Curso de Manipulación de Alimentos en Colombia, Presencial y Virtual, Certificado y Carnet de Manipulador de Alimentos Autorizado por la Secretaría de Salud y con validez en todo el país; además también le ofrecemos, Chequeo Médico, Control Integral de Plagas, Plan de Capacitación, Protocolos de Limpieza y Desinfección, Plan de Saneamiento Básico, Asesorías para Restaurantes, Supermercados, Expendios de Alimentos y toda la Industria de Alimentos en General.
Curso Online
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Vibrio Vulnificus
Un hombre de 79 años residente en el norte de Florida ha sido hospitalizado tras contraer una peligrosa bacteria que devora la carne y que ya ha causado 9 muertes en el estado en lo que va de año...
http://nuevaya.com.ni/2013/10/hombre-contrae-bacteria-que-devora-carne-tras-ser-atacado-por-un-cangrejo/
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Según informó este jueves el diario Orlando Sentinel, el hombre sufrió heridas al ser mordido el sábado pasado en el condado de Nassau por un cangrejo, momento en el que habría sido infectado por la bacteria, que suele encontrarse en el agua sucia.
Tras el contacto con el cangrejo, “su brazo se volvió completamente negro y le tuvieron que dar (en el hospital) cinco antibióticos”, señaló al rotativo Bob Karstetter, nieto del hombre que contrajo la infección.
Fuente:http://nuevaya.com.ni/2013/10/hombre-contrae-bacteria-que-devora-carne-tras-ser-atacado-por-un-cangrejo/
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10 "beneficios" que la cerveza trae a tu salud...
Beber cada fin de semana puede matar
Abusar del alcohol en el fin de semana duplica el riesgo de morir de un paro cardiaco respecto a un consumo diario, según un estudio comparativo realizado en Francia y en Irlanda del Norte y publicado por la revista British Medical Journal (BMJ), que monitoreó a mil hombres durante 10 años.
Del placer a la adicción
La ingesta de bebidas alcohólicas provoca la secreción de endorfinas en determinadas zonas del cerebro, lo que desencadena las emociones positivas que se experimentan en el estado de embriaguez y podría conducir a la adicción, según aseguró un estudio realizado por la Universidad de California.
Fuente:http://salud.univision.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/10-beneficios-que-la-cerveza-trae-a-tu-salud-del-placer-a-la-adicci%C3%B3n
Normalmente cuando hablamos de pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF), las principales aplicaciones que vienen a la cabeza son la inactivación microbiana y el aumento de la extracción de componentes. Sin embargo, hay otras aplicaciones que ya están disponibles en la industria alimentaria, hace poco he visto como en una empresa de la baja Sajonia dedicada a la elaboración de salsas y productos de patata, utilizaban un equipo de pulsos para algo ciertamente curios, ahora os explico…
¿Cómo los aplican?
El equipo, procedente de la empresa Elea, es uno de los más potentes que pueden suministrar actualmente (80 kW). Está conectado a un sistema de cinta transportadora que hace circular el producto, patatas enteras en este caso, entre dos electrodos a los que está conectado el equipo de pulsos. Los electrodos y las patatas deben circular en un baño de agua para que se pueda dar adecuadamente el tratamiento.
¿Qué consiguen?
El efecto que persiguen (y consiguen) no es otro que modificar la textura de la patata, haciéndola más flexible, para producir al final patatas fritas. Normalmente se pretende obtener tiras de patata largas y finas, ya que así son más atractivas, pero además se reduce el tiempo de fritura, la cantidad de aceite retenido en la patata, y se consigue una textura crujiente en prácticamente todo el volumen de la tira de patata.
Si la patata es muy rigida, aumenta el riesgo de que se parta. El tratamiento de pulsos eléctricos de alto voltaje permite obtener patatas más flexibles, y por tanto, las tiras más alargadas no se rompen con tanta facilidad.
Por otro lado, el tratamiento de PEF hace que la patata libere agua, lo que supone una ventaja adicional en el proceso de fritura.
Por motivos de confidencialidad, no puedo nombrar la compañía en cuestión ni los parámetros del proceso que usan. Sin embargo este par de fotos de arriba son bastante ilustrativas del efecto final que consiguen. Y oye, la verdad es que estaban bien ricas. Guten appetit!
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Permisos Sanitarios Invima
Concepto sanitario para establecimientos de comidas
Concepto sanitario de vehículos para el transporte de alimentos
Plan de capacitación continua Invima
Curso de Manipulación de Alimentos
Plan de saneamientos básico, control de plagas ...
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Colombia, primer país del mundo libre de Oncocercosis
Gaviria señaló que “este es el resultado de pensar en acciones en grande”, y agradeció a quienes participaron en este proceso que duró 17 años.
Certificados vencidos y sin validez de 2011-2018
Personal Capacitado en BPM, Higiene, Protección y Manipulación de los Alimentos con Certificados
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!!!OJO¡¡¡
LOS QUE ESTÁN EN ROJO ESTÁN VENCIDOS
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Mortal virus parecido al SARS es "una amenaza para el mundo entero", según OMS
Un nuevo virus parecido al SARS, descubierto recientemente en el ser humano, es "una amenaza para el mundo entero", según la directora general de la Organización Mundial de la Salud.
http://quindionoticias.com/fashion-a-beauty/4259-mortal-virus-parecido-al-sars-es-quna-amenaza-para-el-mundo-enteroq-segun-oms
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la Placita Cuyabra
123 vendedores ambulantes de frutas y verduras que invadieron las calles de Armenia por 15 años serán reubicados mañana en
la Placita Cuyabra, ubicada en la carrera 19 con calle 16 de Armenia. Dicho traslado masivo es una estrategia de la alcaldía para recuperar el espacio público. A partir del miércoles ninguna carreta podrá estar en las vías.
Ayer se finiquitaban los detalles de los módulos que albergarán a los comerciantes.
Armenia iniciará mañana la recuperación del espacio público con el traslado masivo de 123 vendedores de perecederos a la nueva Placita Cuyabra ubicada en la carrera 19 con calle 16
mas en la Crónica del Quindio .com
la Placita Cuyabra, ubicada en la carrera 19 con calle 16 de Armenia. Dicho traslado masivo es una estrategia de la alcaldía para recuperar el espacio público. A partir del miércoles ninguna carreta podrá estar en las vías.
Ayer se finiquitaban los detalles de los módulos que albergarán a los comerciantes.
Armenia iniciará mañana la recuperación del espacio público con el traslado masivo de 123 vendedores de perecederos a la nueva Placita Cuyabra ubicada en la carrera 19 con calle 16
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TLC con Estados Unidos cumple un año
Las macrorruedas, por ejemplo, han sido generadoras de nuevos negocios, uno de ellos, el de una empresa cundinamarquesa que desde diciembre de 2012 provee barras de frutas tropicales y deshidratadas como pitahaya, mango, uchuva y banano a los supermercados Whole Foods Market, famosos por comercializar productos nutricionales y orgánicos.
En esta línea de los nuevos negocios después del TLC y sus beneficios, está el buen ejemplo que nos dan seis empresas del departamento del Huila que, tras unirse y adecuar su oferta, ahora venden filetes de tilapia.
Este gremio nació después de la macrorrueda de Nueva York, en junio pasado, y su unión ahora les permite competir y responder a la creciente demanda de estos productos acuícolas y pesqueros en Estados Unidos.
Con un aumento del 25,4 %, las ventas de filetes pasaron de US$ 17 millones a US$ 21,4 millones entre mayo de 2012 y febrero de 2013. Además de tilapia, Colombia también vendió filetes de truchas cultivadas en Boyacá, que llegan cada semana a Georgia, la Florida y Nueva York.
extractado de:
Enfrente la Diarrea
Si la padece consuma abundantes líquidos que contengan sal y azúcar.
Una diarrea daña un paseo, descompone el ánimo y hace sentir a la gente como un trapo exprimido. Y como nadie está exento de pasar por eso, antes de viajar lea lo que sigue, recórtelo y guárdelo junto al carné de la EPS o el seguro médico del viajero:
Cuidado. Aunque la mayoría de los casos se curan solos, consulte rápido si la deposición tiene sangre o es de color negro. También si hay fiebre, vómito, malestar general, dolor o inflamación abdominal y si dura más de dos días.
Quietico. No consuma antidiarreicos, aunque le insistan. Estos medicamentos restringen el movimiento intestinal, alargan el tiempo de recuperación y aunque usted no vea deposición, la pérdida de líquidos continuará. Seguirá deshidratándose.
Revise. Hay fármacos que producen diarrea, como los antiácidos con magnesio, algunos antibióticos, la colchicina y las quininas. No los suspenda y consulte rápido con el médico que se los recetó.
Beba. Consuma abundantes líquidos que contengan sal y azúcar. A un litro de agua agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Tómese dos litros al día, poco a poco. Los sobres de hidratación oral o las soluciones de hidratación preparada pueden ser útiles. Si no se hidrata es mucho peor. Así que hágale.
¿Hambre? Si además de enfermo tiene hambre, inicie una dieta de líquidos transparentes. El consomé de pollo sin grasa, la gelatina y los caldos de carne son buenos. Mantenga esta dieta mientras se mejora. El intestino necesita descansar. A medida que se mejore, agregue arroz, plátano, manzanas. Poco a poco.
Ni de vainas. Leche, café, bebidas con gas, fríjol, ciruelas, maíz, avena, salvado y helados: ellos aumentan el problema y pueden producir unos retortijones terribles.
Por último. Nada de calmantes o antiespasmódicos sin fórmula. Si la diarrea es en un anciano o en un niño, corra al médico.
Cuidado. Aunque la mayoría de los casos se curan solos, consulte rápido si la deposición tiene sangre o es de color negro. También si hay fiebre, vómito, malestar general, dolor o inflamación abdominal y si dura más de dos días.
Quietico. No consuma antidiarreicos, aunque le insistan. Estos medicamentos restringen el movimiento intestinal, alargan el tiempo de recuperación y aunque usted no vea deposición, la pérdida de líquidos continuará. Seguirá deshidratándose.
Revise. Hay fármacos que producen diarrea, como los antiácidos con magnesio, algunos antibióticos, la colchicina y las quininas. No los suspenda y consulte rápido con el médico que se los recetó.
Beba. Consuma abundantes líquidos que contengan sal y azúcar. A un litro de agua agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Tómese dos litros al día, poco a poco. Los sobres de hidratación oral o las soluciones de hidratación preparada pueden ser útiles. Si no se hidrata es mucho peor. Así que hágale.
¿Hambre? Si además de enfermo tiene hambre, inicie una dieta de líquidos transparentes. El consomé de pollo sin grasa, la gelatina y los caldos de carne son buenos. Mantenga esta dieta mientras se mejora. El intestino necesita descansar. A medida que se mejore, agregue arroz, plátano, manzanas. Poco a poco.
Ni de vainas. Leche, café, bebidas con gas, fríjol, ciruelas, maíz, avena, salvado y helados: ellos aumentan el problema y pueden producir unos retortijones terribles.
Por último. Nada de calmantes o antiespasmódicos sin fórmula. Si la diarrea es en un anciano o en un niño, corra al médico.
CARLOS F. FERNÁNDEZ
ASESOR MÉDICO DE EL TIEMPO
ASESOR MÉDICO DE EL TIEMPO
http://www.eltiempo.com/vida-de-hoy/salud/consejos-para-enfrentar-la-diarrea_12702708-4
imagen:http://www.evolutionadvance.com/blog/?p=936
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Para comer pescado sano en semana santa
Aprenda a identificar la frescura de los pescados
A la hora de comprar, saber es poder y si sabe lo que debe de buscar elegirá lo mejor, algo importantísimo para preparar en su casa un ceviche sano y delicioso. El pescado que elija debe de tener éstas cualidades:
- De una carne firme y brillante que responda bien cuando la presiona con sus dedos.
• Evite los que tienen una coloración marrona o amarillenta.
• Que huela limpio, sin mal olor, o amoníaco.
Si compra todo un pescado, que sus ojos esten enteros, claros y sus agallas de rojo brillante, sin babas o alguna sustancia viscosa.
• Evite los que tienen una coloración marrona o amarillenta.
• Que huela limpio, sin mal olor, o amoníaco.
Si compra todo un pescado, que sus ojos esten enteros, claros y sus agallas de rojo brillante, sin babas o alguna sustancia viscosa.
mas en...
http://www.terra.com/mujer/articulo/html/hof21052.htm
Entrada Saludable Recetas para su Salud
Un delicioso Pollo a la crema con manzanas para tu almuerzo del día de hoy.
Ingredientes:
- 8 pechugas de pollo deshuesadas adobadas y cortadas a tu gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
- 3 manzanas rojas sin pelar, cortadas en láminas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ ®
- 2 cucharadas de mostaza
Preparación:
1. Sofríe en la mitad del aceite de oliva, las pechugas hasta que estén cocidas.
2. Aparte en el aceite de oliva restante saltea la cebolla cabezona y las manzanas, adiciona los ingredientes restantes e incorpora las pechugas.
3. Continúa la cocción hasta que estén bien calientes.
¡Disfrútalas!
Ingredientes:
- 8 pechugas de pollo deshuesadas adobadas y cortadas a tu gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
- 3 manzanas rojas sin pelar, cortadas en láminas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ ®
- 2 cucharadas de mostaza
Preparación:
1. Sofríe en la mitad del aceite de oliva, las pechugas hasta que estén cocidas.
2. Aparte en el aceite de oliva restante saltea la cebolla cabezona y las manzanas, adiciona los ingredientes restantes e incorpora las pechugas.
3. Continúa la cocción hasta que estén bien calientes.
¡Disfrútalas!
Nuevo Reglamento Técnico para Alimentos
Este reglamento toma en consideración la información referente a contenidos de grasas trans y grasas saturadas en las etiquetas de los alimentos que las contengan, constituye una herramienta fundamental que tiene como prioridad en salud pública, contribuir a la reducción de las enfermedades crónicas no transmisibles.
fuente:http://www.revistaialimentos.com.co/news/1164/443/Nuevo-reglamento-tecnico-para-la-industria-alimentaria.htm
descarga del documento completo:
http://www.minsalud.gov.co/Normatividad/Resoluci%C3%B3n%202508%20de%202012.pdf
La Miasis hace expulsar gusanos y materia de la boca a un menor de 10 años en Ibagué
La Miasis es una enfermedad infecciosa producida por un parasito que infecta los tejidos y órganos de vertebrados (incluyendo al hombre) por larvas de mosca. Aunque hay moscas especializadas en este tipo de parásitos, como Dermatobia hominis, en algunas especies ocurre accidentalmente, por ejemplo, tras su ingestión.
El menor de 10 años fue llevado a una cita médica de rutina, al parecer el joven estaba sufriendo algunos quebrantos de salud los últimos días y por desgracia se le diagnosticó Miasis.
La enfermedad le está afectando el paladar superior y sufre de episodios de ahogamiento por la materia que expulsa del paladar y de donde los galenos le han extraído gran cantidad de gusanos.
El menor, sufre desde su nacimiento hidrocefalia y ataques de epilepsia, sumado a la enfermedad que lo agobia y que lo mantiene hospitalizado en Pediatría, Sexto piso del Hospital Federico Lleras Acosta de esta ciudad.
Una gran investigación inicia contra la fundación CENIT por funcionarios del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar seccional Tolima, lugar donde estuvo desde el fallecimiento de sus padres. La fundación CENIT deberá explicar las razones del total abandono y desaseo que tuvo el menor para llegara afrontar esta fría enfermedad.
lea la Noticia completa en:
http://www.ecosdelcombeima.com/judiciales/nota-23570-la-miasis-hace-expulsar-gusanos-y-materia-de-la-boca-a-un-menor-de-10-anos-iba
EE.UU. comprará US$170 millones en alimentos para amortiguar la sequía
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció el lunes que comprará carne de cerdo, cordero, pollo y pescado por valor de 170 millones de dólares para ayudar a ganaderos y pequeños productores ante el impacto de la sequía y controlar así los precios de los alimentos.
"La compra ayudará a aliviar la presión en los productores ganaderos estadounidenses durante la sequía, mientras que mantendrá el abastecimiento nacional de carne en línea con la demanda", anunció en un comunicado el secretario de Agricultura, Tom Vilsack.
"Los productores están actualmente luchando ante las condiciones difíciles del mercado y el alto coste de alimentar su ganado debido a la extensa sequía.
OMS concluye que humo del diésel causa cáncer de pulmón
OMS-concluye-que-humo-del-diesel-causa-cancer-de-pulmon
Así concluyó la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), el grupo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) encargado de revisar qué partículas ocasionan esa enfermedad.
El humo del diésel estaba desde 1988 considerado como posible carcinógeno (lo puso en el grupo 2A de la escala), pero ahora sube al primer escalón.
Desde entonces han proliferado los estudios, especialmente en trabajadores muy expuestos a las partículas microscópicas y a los óxidos de nitrógeno que se producen en la combustión del diésel.
Ciencia y Salud
http://www.vtv.gov.ve/index.php/ciencia-y-salud/83523-
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