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Portafolio de Servicios 2015 Funemprender " PGIRHS"

Portafolio de Servicios 2015 Funemprender " PGIRHS"

La Fundación Quindio Emprendedor quiere ser el aliado estratégico de las empresas Quindianas y de Colombia en la obligatoriedad que representa el cumplimiento de los requerimientos que exige la legislación colombiana y es así como viene trabajando de la mano con los mejores profesionales en todas las áreas del conocimiento para ofrecer a nuestros clientes un portafolio de servicios, completo, variado y amplio en diversas normas, por lo que lo invitamos a consultar en esta serie de publicaciones cual se amerita aplicar en su empresa o negocio que con mucho gusto estaremos prestos para asesorarlo en la implementación y desarrollo de cualquiera de los programas, planes y protocolos vigentes.



Reglamentación para Hoteles, Moteles, Hostales y Similares


"Plan de Gestión Integral de Residuos Generados en la Atención en Salud y Otras Actividades"

Ó

"Plan de Gestión Integral de Residuos Hospitalarios o Similares"

PGIRHS

Aplica para todas las personas naturales o jurídicas que generen, desactiven, manipulen, transporten,almacenen o entreguen para su disposición final, los residuos generados en los establecimientos destinados a la salud, a trabajo sexual y otras actividades, así como el personal encargado de las actividades de limpieza y desinfección.

Normatividad
Decreto 351 de 2014 y Resolución 1164 de 2002

Nuestros Servicios para el 2015

La Fundación Quindio Emprendedor quiere ser el aliado estratégico de la empresas Quindianas y de Colombia en la obligatoriedad que representa el cumplimiento de los requerimientos que exige la legislación colombiana y es así como viene trabajando de la mano con los mejores profesionales en todas las áreas del conocimiento para ofrecer a nuestros clientes un portafolio de servicios, completo, variado y amplio en diversas normas, por lo que lo invitamos a consultar en esta serie de publicaciones cual se amerita aplicar en su empresa o negocio que con mucho gusto estaremos prestos  para asesorarlo en la implementación y desarrollo de cualquiera de los programas, planes y protocolos vigentes.

Consejos para Mantener la Cocina Libre de Bacterias y Patógenos

10 DE SEPTIEMBRE 2014


(Este artículo de Barb Fuller y Laura Sternweis fue publicado 04 de septiembre 2014, por la extensión de la Universidad del Estado de Iowa y Divulgación y es publicado aquí (http://www.foodsafetynews.com/) con su permiso.


Septiembre es el Mes Nacional de Educación en Seguridad Alimentaria en USA y una manera apropiada de celebrar es limpiar la cocina, dice un especialista de la Extensión de la Universidad del Estado de Iowa.
"La cocina puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias peligrosas. La limpieza de su cocina antes de preparar y disfrutar de los alimentos pueden proteger a usted y a su familia de una intoxicación alimentaria ", dijo Barb Fuller, un especialista en ciencias humanas en la nutrición y la salud.

http://www.foodsafetynews.com/
Fuller compartió estos consejos de la Academia de Nutrición y Dietética:
  • Lávese las manos a menudo - por el frente y por detrás, entre los dedos, debajo de las uñas - en agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos (o durante dos coros de "Feliz Cumpleaños") antes y después de cada paso de preparar o comer alimentos.
  • Limpie todas las superficies de trabajo con frecuencia para eliminar las partículas de comida y derrames. Use agua caliente y jabón. Mantenga los artículos no alimenticios - correo, periódicos, bolsas, bolsas de asas reutilizables - contadores fuera y lejos de los alimentos y utensilios. Lave el mesón con cuidado antes y después de preparar alimentos, así como artículos que se tocaron, como perillas de los cajones y la manija del refrigerador.
  • Lave los platos, tablas de cortar y utensilios de cocina en el lavavajillas o en agua caliente y jabón, y siempre lávelos bien. Recuerde que los platos desportillados pueden recoger las bacterias.
  • Vuelva a comprar las tablas de cortar viejas, con grietas, fisuras y cicatrices de cuchillo excesivas.
  • Cambie las toallas y paños de cocina a menudo y lávelos en el ciclo caliente de la lavadora. Deje que se seque entre cada uso. Si están húmedas, son el caldo de cultivo perfecto para las bacterias. Tire a la basura esponjas sucias o lávelas en una solución de agua con cloro.
  • En cualquier electrodoméstico, limpia derrames de inmediato. Lave los aparatos con agua caliente y jabón.Preste mucha atención a la nevera y los estantes del congelador, los lados y la puerta donde se almacenan alimentos.
  • Los derrames y las salpicaduras de alimentos en el interior del microondas también pueden fomentar la aparición de las bacterias, por lo que limpiarlo con frecuencia también es recomendable.
  • Fuente de la Noticia: http://www.foodsafetynews.com/

Brote de Salmonella Enteritidis en el Reino Unido ya ha afectado a casi 250 personas

El brote de Salmonella Enteritidis en el Reino Unido ahora ha enfermado a casi 250 personas, y tres de ellos han muerto; de acuerdo con funcionarios de salud pública, las enfermedades pueden ser debidos a una única fuente,"los huevos".

http://www.foodsafetynews.com/
Funcionarios de Salud Pública de Inglaterra, dijeron que 30 casos han sido reportados en Londres, 54 en la región de West Midlands, 99 en Hampshire y 39 en Cheshire y Merseyside.

Las tres personas que murieron se encontraban en el Hospital Heartlands en Birmingham, aunque los funcionarios allí dijeron que dos de las tres muertes no fueron directamente atribuidos a la infección por Salmonella.

Treinta y dos casos se han relacionado con el restaurante de la cadena Real China en Eastleigh este mes pasado, dijeron las autoridades. Eastleigh está cerca de Southampton en la costa sur de Inglaterra.

Del total de casos, 158 han sido reportados desde el 15 de agosto, dijeron empleados de salud pública, y señalaron que los informes de casos han estado desacelerandose. Todos los casos fueron por cepas de Salmonella Enteritidis, que estan a menudo asociados con el consumo de aves de corral o huevos.

Si bien cualquier persona puede estar infectada con la bacteria Salmonella, niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos que no funcionan correctamente tienen un mayor riesgo de enfermarse gravemente. Los síntomas incluyen diarrea acuosa, calambres en el estómago y en ocasiones vómitos y fiebre.

Fuente de la noticia: http://www.foodsafetynews.com/

Cinco detenidos en China por el escándalo de la carne podrida


Las autoridades policiales chinas han detenido a cinco personas dentro de su investigación sobre la Compañía Alimentaria Husi de Shanghái, un proveedor cárnico de multinacionales de cadenas de comida rápida sospechosa de vender carne caducada a sus clientes. Así lo anunció hoy la agencia oficial Xinhua, mientras la Administración de Alimentación y Medicamentos de Shanghái confirmó que ha sellado en las últimas horas cerca de 100 toneladas de carne que habían sido compradas por nueve compañías diferentes a la firma investigada.
www.20minutos.es

Esta práctica ilegal no fue un acto individual, sino un arreglo organizado por la compañía Husi fue acusada el pasado domingo, en un programa de la televisión local shanghainesa Dragon TV, de difusión nacional, de vender carne en mal estado, tras haber estado falsificando sistemáticamente la fecha de caducidad de parte de la carne que vendía a estas cadenas, que también suspendieron sus compras a Husi. Multinacionales como McDonalds, KFC, Pizza Hut, Starbucks, Burger King, Papa Johns, 7-Eleven y la china Dicos, e incluso la filial de McDonalds en Japón, se han visto afectadas por el escándalo y han retirado la carne comprada a Husi de sus puntos de venta. Las investigaciones iniciales de las autoridades indican que la empresa llevaba a cabo de forma sistemática la producción y comercialización de productos cárnicos caducados. "Esta práctica ilegal no fue un acto individual, sino un arreglo organizado por la compañía", afirmó el director del organismo, Yan Zuqiang, al presentar sus primeras conclusiones, según recoge hoy el diario oficial "Shanghai Daily", organismo de difusión del Gobierno local. Hasta ahora, 5.108 casos de carne procesada de ternera, pollo y cerdo, en forma de distintos productos y pequeños filetes, elaborados con materias primas caducadas, han sido localizados por los investigadores en los almacenes de Husi en Shanghái, dijo Yan. Allí se analizaron 160 toneladas de materias primas cárnicas y otras 1.107 toneladas de productos ya procesados.
Fuente:
Ver más en: http://www.20minutos.es/noticia/2200726/0/carne-podrida/detenidos/china/#xtor=AD-15&xts=467263

Capacitaciones 2014

Filandia

Super Inter Plaza

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Filandia

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Super Inter Plaza

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Carnes de la Sabana Montenegro

Carnes de la Sabana

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Hotel Campestre las Camelias

Hotel Campestre Las Camelias

Hotel Campestre las Camelias

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Q & A: Dentro de la granja de interior más grande del mundo-enfoque futurista de una empresa japonesa para la agricultura que podría revolucionar la forma en que cultivamos nuestros Alimentos

Con una producción de 10.000 cabezas de lechuga
Cómo logra mano de obra intensiva para cosechar el producto? 
Utiliza los robots?
Yo diría que es sólo un medio automatizado. Máquinas que hacen un poco del trabajo, pero la parte de la cosecha se realiza manualmente. En el futuro, sin embargo, espero una aparición de robots de cosecha. Por ejemplo, un robot que puede trasplantar las plantas de semillero, o para el corte y la cosecha, o el transporte de los productos cosechados a envasar.
También podemos recoger la humedad que la propia planta emite a la atmósfera.
El agua recogida se recicla; esto es similar a cómo funciona nuestra Tierra. La humedad liberada de los seres vivos en la Tierra se acumula, forma nubes y cae de nuevo a la Tierra en forma de lluvia. Este es el sistema de reciclaje de nuestro planeta. Nuestra fábrica funciona sin más. Se recoge agua, se filtra, y se recicla en un espacio cerrado....
Fuente: http://www.nationalgeographic.com.es/

¿Qué se oculta en los billetes?

¿Qué se oculta en los billetes?
Durante las actividades diarias tenemos irremediablemente que utilizar el dinero, todos los días podemos tocar un buen número de billetes que contienen una gran cantidad de bacterias que, si no tenemos las medidas de higiene adecuadas, pueden afectar nuestra salud de una manera bastante peligrosa.
Esta es una buena razón para tener en cuenta el lavado frecuente de las manos, ya que con esta simple medida, podemos evitar muchos problemas de salud, puesto que al tocar un billete se pueden pegar a nuestras manos una cantidad de bacterias que luego pueden pasar a nuestro organismo si nos llevamos las manos a la boca o los ojos.
Según estudios realizados en Estados Unidos y en Colombia se ha podido demostrar que en los billetes se encuentran altas cantidades de bacterias causantes de infecciones, que además contienen microorganismos con capacidad de provocar patologías a las que el sistema inmune del cuerpo no puede repeler. También se pudo comprobar que, tanto en los billetes como en las monedas, se pueden albergar hasta siete tipos diferentes de bacterias.

Staphylococcus epidermidis

Esta bacteria puede causar infección en diferentes partes del cuerpo, algunos de sus síntomas pueden ser: fiebre, fatiga, dolor localizado, respiración y latidos del corazón rápidos, sudoración excesiva, entre otras más.

Bacillus

Algunas especies de Bacillus no presentan síntomas, pero existen algunas que resultan patógenas tanto para las personas como para los animales. Las diferentes cepas de esta bacteria provoca vómitos y diarreas luego de que transcurren entre cinco y diez horas de haber sido ingerida.

Streptococcus

Los Streptococcus son los responsables de muchas y graves enfermedades, entre ellas podemos destacar la meningitis, la neumonía bacteriana, la fascitis necrotizante, la faringitis, entre muchas otras. No obstante, hay ciertas especies de esta bacteria que no son patógenas.

Escherichia coli

Los síntomas que provoca el contagio con esta bacteria pueden ser un fuerte dolor de estómago, acompañado de diarrea, la cual en muchas ocasiones puede contener sangre; también se puede presentar vómitos, náuseas y fiebre de poca intensidad. Todos estos síntomas se presentan luego de tres, cuatro y hasta diez días de haberse contagiado.

¡Lava tus manos, no lo olvides!

Lavarse las manos
Muchas de estas bacterias se encuentran en el entorno, por lo tanto resulta muy fácil llegar a tener un contagio. Estos microorganismos pueden llegar a nuestro organismo mediante un descuido, o simplemente por no tener la debida precaución de lavar las manos antes de consumir los alimentos. Recuerda que, aunque muchas de las bacterias a las que estamos expuestos pueden provocar una simple infección, existen otros casos en los que puede llegar a ser una grave gastroenteritis y en casos extremos la muerte.
Como es algo imposible decir que no podemos tocar el dinero y evitar el contacto con los diferentes tipos de bacterias que estos contienen,debemos —eso sí—, tener la precaución de lavar las manos muy bien luego de haber manipulado dinero, antes de comer o tocar alguna parte de nuestro cuerpo o alzar o acariciar al bebé. Estas sencillas prácticas pueden evitar graves problemas de salud.

Recuerda…

Las monedas pueden contener hasta 2.400 bacterias, algunas de ellas similares a las que se han encontrado en los billetes, sin embargo, en los billetes los microorganismos se van acumulando y aumentando cada vez que este pasa de mano en mano, ya que los microbios que pueda tener una persona con alguna enfermedad se pueden transmitir a las personas que reciben estos billetes contagiados.
Bacterias
No olvides que los billetes y las monedas son el medio más efectivo para la propagación de bacterias entre las personas de todo el mundo, por eso se recomienda cuidar de que los niños no manipulen los billetes, ni mucho menos las monedas. Evita tocar la boca, los ojos y en general cualquier parte del cuerpo después de tocar dinero, al hacerlo es necesario mantener una buena higiene de manos.....
Fuente: www.mejorconsalud.com

Vigilancia Epidemiológica en Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Certificados de la Capacitación en "Vigilancia en Salud Pública de Enfermedades Transmitidas por Alimentos"

ETA005 CESAR AUGUSTO VILLARRAGA CHAVARRO 12´194.073 05-jul-14
ETA001 NORBERTO BARRAGAN DIAZ 7´549.988 05-jul-14

Almacenes de EE.UU. podrían haber recibido carne contaminada
22 mayo 2014

Almacenes de EE.UU. podrían haber recibido carne contaminada

(CNN) – Revisa tu carne molida antes de asarla a la parrilla este fin de semana del Día de los Caídos  en EE.UU. (Memorial Day). El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos dice que almacenes en nueve estados pueden haber recibido carne contaminada con E. coli O157:H7.
El FSIS anunció a principios de esta semana que 1,8 millones de libras de productos de carne molida fueron retirados porque podrían estar contaminados. La agencia federal ya ha identificado a cinco minoristas que pueden haber recibido los productos contaminados.
Son los siguientes:
- Tiendas de Gordon Food Service Marketplace en Florida, Illinois, Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio, Pensilvania, Tennessee y Winsconsin
- Mercado Surf N Turf en Sebring, Florida
- Giorgio's Italian Delicatessen en Stuart, Florida

- Buchtel Food Mart en Buchtel, Ohio
Un vocero del Departamento de Agricultura de Estados Unidos dijo que la carne está en proceso de ser removida de los estantes de las tiendas. Pero los consumidores deberían devolver o deshacerse de la carne que tenga el código EST.2574B y una fecha de producción entre el 31 de marzo y el 8 de abril de 2014.
La carne molida se vende bajo una variedad de etiquetas, según el Departamento de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés), pero viene de Wolverine Packing Company en Detroit.
"Aunque ningún producto de Wolverine Packing ha dado positivo para el patógeno implicado en este brote, la compañía consideró que era prudente tomar esta medida voluntaria de retirarlos del mercado en respuesta a las enfermedades y a los hallazgos de la investigación sobre el brote inicial", dijo Chuck Sanger, un portavoz de Wolverine Packing en una declaración.
Se sospecha que once personas en cuatro estados han resultado enfermas por el producto, según el USDA. Diez de esas personas se enfermaron después de comer en restaurantes que recibieron carne contaminada. Pero los funcionarios federales dicen que las normas les prohíben dar el nombre de esos restaurantes.
"Las personas que fueron expuestas ya habían sido expuestas, así que no ayuda al público decirles que cierto restaurante estaba asociado a esas enfermedades", dijo a CNN David Goldman, administrador adjunto de la Oficina de Salud Pública y Ciencia. "En realidad, nuestro trabajo es identificar el producto que todavía podría estar disponible".
La lista de establecimientos dada a conocer el miércoles no es definitiva, dijo un vocero del FSIS. Más establecimientos serán agregados mientras el USDA continúa la investigación.
La acción de retirar los productos ha sido catalogado por e FSIS como "Clase I": una situación de riesgo para la salud en la que hay una probabilidad razonable de que el uso del producto ocasionará serias y adversas consecuencias para la salud, o la muerte.
La E. Coli es un gran grupo de bacterias que viven en los intestinos de las personas y animales, según los Centros para la Prevención y Control de Enfermedades. Algunas cepas causan enfermedades gastrointestinales en humanos, con síntomas como dolor abdominal y diarrea. Más o menos 265.000 infecciones ocurren en Estados Unidos cada año, dicen los CDC.

Generalmente, las personas se enferman tres o cuatro días después de ingerir la bacteria y se recuperan por sí mismas. Los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos débiles (pacientes con cáncer o VIH) tienen un mayor riesgo de enfermar gravemente y morir.
La mejor manera de evitar enfermarse es lavarse las manos frecuentemente mientras se prepara la comida, y evitar la contaminación cruzada lavando las tablas de picar, los cuchillos y utensilios con agua caliente y jabón.
Lavarse adecuadamente las manos después de haber ido al baño y después de estar en contacto con animales o estar en sus ambientes (cualquier lugar donde hubiere restos de heces) también ayuda.
Cocinar bien la carne al menos a 160°F o 70°C mata las bacterias y también previene infecciones. Usar un termómetro para carne ayuda a determinar con más precisión que la carne esté perfectamente cocida.
Los funcionarios del FSIS dijeron en un comunicado de prensa que continúan trabajando con las agencias estatales y federales de salud participantes en la investigación y ofrecerán información actualizada cuando esté disponible
Fuente: www.cnnespanol.cnn.com

DIPLOMADO EN INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS


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Los estándares de Gestión en Seguridad Alimentaria incluídos en ISO 22000: 2005 están encaminados a garantizar el suministro de manera continua, segura y legal en las industrias de la cadena alimentaria y asociadas a ellas, como lo son las que diseñan y fabrican envases para los alimentos y bebidas.
Conociendo esta necesidad actual en el sector alimentario, SGS ha diseñado este Diplomado pensando en profesionales vinculados con la cadena alimentaria, brindando a cada participante la experiencia para diseñar, implantar, administrar, mantener, actualizar y mejorar la gestión en su organización de la cadena alimentaria...

https://crm.sgs.com/go/sgs/sgscom_contactform_es-es
Un expendio dedicado a la distribución y venta de carne y otro de pollo, ambos con área de influencia en los barrios Granada, La Cabaña y las 60 Casas, fueron cobijados con medida sanitaria, impuesta por la secretaría de salud, consistente en cierre temporal con suspensi
www.lostiempos.com
ón de servicios. Con estas ya son nueve las medidas sanitarias aplicadas en lo que va corrido del 2014.
La primera medida fue tomada en un establecimiento dedicado al expendio de carnes el cual presentaba fallas en los servicios sanitarios, baños sin dotación, paredes, pisos sucios y en mal estado, producto químico sin rotulado, tronco de madera sucio para el desposte de carne, contaminación cruzada entre productos es decir, productos de diferente orden , juntos en un mismo espacio, utensilios de trabajo deteriorados y sin desinfección, productos cárnicos sin cadena de frío adecuada y ausencia en certificado de manipulación de alimentos.
La segunda medida se realizó a un expendio de pollo donde se encontraron fallas como paredes, pisos y techos sucios y en mal estado, el establecimiento es vulnerable a la presencia de plagas, no existen protocolos de limpieza y desinfección para los elementos de trabajo, dotación del personal deteriorada y en mal estado, así como la ausencia de certificado del curso de manipulación de alimentos de la persona que procesa el pollo para la venta.
Los requerimientos se realizaron teniendo en cuenta lo establecido en el decreto 3075 de 1997 donde se hace referencia al cumplimiento de una serie de medidas higiénico sanitarias que los establecimientos dedicados a esta clase de procesos deben cumplir.
Las medidas tomadas a estos establecimientos exigen el sellamiento y suspensión de funcionamiento puesto que desde allí se expone la salud de la población de la ciudad. El consumo de estos productos puede traer afecciones en la salud de tipo gástrico como gastroenteritis, salmonelosis, cisticercosis entre otras.
Es necesario que las personas encargadas de la distribución de estos productos cumplan con las normas higiénicas sanitarias necesarias para el funcionamiento seguro de estos lugares y así poder ejercer su función sin ningún tipo de inconveniente.
Las medidas sanitarias se mantendrán hasta que los expendios intervenidos solucionen los inconvenientes presentados en la inspección y por los cuales fue requerido su sellamiento.
Desde la Secretaría de Salud se adelantan de manera rutinaria y constante, estas inspecciones con el propósito de verificar las condiciones salubres de los establecimientos dedicados al expendio de carne y así evitar problemas de salud en la población.
Fuente:http://quindionoticias.com/fashion-a-beauty/6392-dos-medidas-sanitarias-fueron-tomadas-en-expendios-de-carne-y-pollo-en-armenia

Intoxicación masiva de niños y adultos en el Centro de Desarrollo Infantil (Cendi) "Tierra y Libertad"

Fuente: El Universal | 2014-02-25 | 17:30
Colima- A una semana de que se registró la intoxicación masiva de niños y adultos en el Centro de Desarrollo Infantil (Cendi) "Tierra y Libertad", que opera el Partido del Trabajo (PT) en Colima, la Secretaría de Salud y Bienestar Social del estado dictaminó que la causa fue la presencia de la bacteria llamada estafilococo áureo o dorado en alimentos de la estancia infantil.


El 19 de febrero en el Cendi número 1 del PT, de la zona conurbada de Villa de Álvarez con la capital del estado, registró la intoxicación de 32 infantes y dos adultos que tuvieron que ser internados en diversos hospitales tras presentar vómitos y diarreas, propiciando que la Secretaría de Salud decretará la clausura del área de cocina de dichas instalaciones educativas.


De acuerdo a los resultados de 20 muestras emitidas por el Laboratorio Estatal de Salud Pública, se notificó que el producto que causó la intoxicación alimentaria fue el queso panela que se sirvió en la comida que se ofrece a los infantes, confirmó el secretario de Salud estatal, Agustín Lara Esqueda.


"La Coespris (Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios) dictaminó que la muestra en el establecimiento que provee los lácteos al Cendi, salieron positivas a staphylococcus aureus, agente patógeno responsable de la intoxicación", señaló Lara Esqueda.


Pero además de ello, la Secretaría de salud y Bienestar Social de la entidad detectó diversas irregularidades de higiene en dicho establecimiento.
"El agua de garrafón resultó con presencia de organismos coliformes totales", razón por la que se procedió de inmediato a verificar la planta purificadora que abastece a dicho centro educativo para conocer las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento y la calidad bacteriológica del producto, mismo que está en proceso de análisis.


Lara Esqueda mencionó que en la cocina del Cendi también se constató "la falta de limpieza moderada en muros y techos de la misma, así como la carencia de mantenimiento en techos del área de lavado de materias
salud.cienradios.com.ar
primas y sanitarios y en almacén de secos y utensilios de cocina y pretiles, además de observar fauna nociva (moscas, abejas y telas de araña) y materias primas que son adquiridas a granel y se almacenan sin etiquetas ni identificación", comentó el funcionario.


Señaló que se procedió a suspender dicha área del Cendi y se reforzó la capacitación a 19 integrantes del personal, entre nutriólogos, enfermeras y cocineros.

Finalmente, informó que continuará con las acciones de verificación general en los Cendis de Colima, Villa de Álvarez y Manzanillo y se procederá a la toma de muestras y a la promoción de buenas prácticas de manejo higiénico de alimentos.