Cierran uno de los suministradores de materias primas de grandes multinacionales de alimentos

McDonald's, Kentucky Fried Chicken y Pizza Hut sirvieron carne podrida en China

http://www.elmundo.es/

EFEShanghái

Actualizado: 21/07/2014 11:08 horas

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La Compañía Alimentaria Husi de Shanghái, un proveedor cárnico de varias cadenas de comida rápida en la capital económica de China como McDonald's, KFC y Pizza Hut, ha sido cerrada por las autoridades locales de seguridad alimentaria, tras ser acusada en televisión de vender carne en mal estado.

Un funcionario de la Administración Municipal de Alimentación y Medicamentos del Gobierno de Shanghái ha confirmado a Efe el cierre de las instalaciones de Husi para llevar a cabo una investigación de los hechos.

Tanto McDonald's como Yum! Brands, que controla KFC y Pizza Hut, se disculparon, en un comunicado, y la segunda avisó de que algunos productos podrían dejar de estar disponibles durante cierto tiempo en el país debido a la suspensión de compras a Husi.

Según denunció este fin de semana un reportaje de la televisión Dragon TV, la firma falsificó sistemáticamente la fecha de caducidad de parte de la carne que vendía a estas cadenas, que también suspendieron sus compras a Husi.

La cadena shanghainesa mostró imágenes grabadas en el interior de una planta cárnica de la compañía clausurada en la que se veía al personal recogiendo carne del suelo y arrojándola a la maquinaria procesadora. También se mostraba cómo los trozos de pollo "McNuggets" descartados por los controles rutinarios de las autoridades eran reprocesados una y otra vez hasta que superaban el control.

Dragon TV también mostró un correo electrónico interno enviado por el equipo de gestión de Husi a sus empleados, en el que les exigía que aumentaran la fecha de caducidad de 10 toneladas de carne de ternera congelada. Esa carne, según la información, ya maloliente y de un color verduzco, fue también reprocesada, recongelada y reempaquetada con una nueva fecha de caducidad.

Husi es la filial china del Grupo OSI, un conglomerado de procesamiento alimentario con sede en Aurora (Illinois, EEUU), cuyo personal en Shanghái y en Pekín se limitó a confirmar por teléfono que la empresa está colaborando con las autoridades en la investigación, pero evitó hacer comentarios sobre las acusaciones.

La filial china, que procesa unas 25.000 toneladas de alimentos anuales, recibió a principios de este mismo año un premio a la seguridad alimentaria del distrito suburbano shanghainés de Jiading, donde tiene una de sus principales instalaciones.

Los frecuentes escándalos alimentarios en China salpicaron también en 2012 a KFC, que estuvo comprando en Shanghái para sus menús carne de pollo con excesivos niveles de antibióticos durante dos años, pese a ser consciente de ello, según denunció otra televisión y dictaminaron las autoridades locales.

Fuente: http://www.elmundo.es/

Resolución 2674 de 2013

Este 26 de Julio entra en vigencia la Resolución 2674 de 2013 que modifico el decreto 3075 de 1997
Se reformó entre otros; apartes de los conceptos:
Registro Sanitario
Permiso Sanitario
Notificación Sanitaria....


Descargar la norma en el siguiente link:
https://www.google.com.co/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=resolucion+2674+de+2013&safe=off

Cinco detenidos en China por el escándalo de la carne podrida

Las autoridades policiales chinas han detenido a cinco personas dentro de su investigación sobre la Compañía Alimentaria Husi de Shanghái, un proveedor cárnico de multinacionales de cadenas de comida rápida sospechosa de vender carne caducada a sus clientes. Así lo anunció hoy la agencia oficial Xinhua, mientras la Administración de Alimentación y Medicamentos de Shanghái confirmó que ha sellado en las últimas horas cerca de 100 toneladas de carne que habían sido compradas por nueve compañías diferentes a la firma investigada.

www.20minutos.es

Esta práctica ilegal no fue un acto individual, sino un arreglo organizado por la compañía Husi fue acusada el pasado domingo, en un programa de la televisión local shanghainesa Dragon TV, de difusión nacional, de vender carne en mal estado, tras haber estado falsificando sistemáticamente la fecha de caducidad de parte de la carne que vendía a estas cadenas, que también suspendieron sus compras a Husi. Multinacionales como McDonalds, KFC, Pizza Hut, Starbucks, Burger King, Papa Johns, 7-Eleven y la china Dicos, e incluso la filial de McDonalds en Japón, se han visto afectadas por el escándalo y han retirado la carne comprada a Husi de sus puntos de venta. Las investigaciones iniciales de las autoridades indican que la empresa llevaba a cabo de forma sistemática la producción y comercialización de productos cárnicos caducados. "Esta práctica ilegal no fue un acto individual, sino un arreglo organizado por la compañía", afirmó el director del organismo, Yan Zuqiang, al presentar sus primeras conclusiones, según recoge hoy el diario oficial "Shanghai Daily", organismo de difusión del Gobierno local. Hasta ahora, 5.108 casos de carne procesada de ternera, pollo y cerdo, en forma de distintos productos y pequeños filetes, elaborados con materias primas caducadas, han sido localizados por los investigadores en los almacenes de Husi en Shanghái, dijo Yan. Allí se analizaron 160 toneladas de materias primas cárnicas y otras 1.107 toneladas de productos ya procesados.

Fuente:

Ver más en: http://www.20minutos.es/noticia/2200726/0/carne-podrida/detenidos/china/#xtor=AD-15&xts=467263

Capacitaciones 2014

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Carnes de la Sabana Montenegro

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Hotel Campestre las Camelias

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Q & A: Dentro de la granja de interior más grande del mundo-enfoque futurista de una empresa japonesa para la agricultura que podría revolucionar la forma en que cultivamos nuestros Alimentos

Con una producción de 10.000 cabezas de lechuga
Cómo logra mano de obra intensiva para cosechar el producto? 
Utiliza los robots?

Yo diría que es sólo un medio automatizado. Máquinas que hacen un poco del trabajo, pero la parte de la cosecha se realiza manualmente. En el futuro, sin embargo, espero una aparición de robots de cosecha. Por ejemplo, un robot que puede trasplantar las plantas de semillero, o para el corte y la cosecha, o el transporte de los productos cosechados a envasar.

También podemos recoger la humedad que la propia planta emite a la atmósfera.
El agua recogida se recicla; esto es similar a cómo funciona nuestra Tierra. La humedad liberada de los seres vivos en la Tierra se acumula, forma nubes y cae de nuevo a la Tierra en forma de lluvia. Este es el sistema de reciclaje de nuestro planeta. Nuestra fábrica funciona sin más. Se recoge agua, se filtra, y se recicla en un espacio cerrado....

Fuente: http://www.nationalgeographic.com.es/

Métodos de conservación para el pescado

Métodos de conservación aplicados al pescado - congelación

• Refrigeración
• Congelación
• Pescados curados
• Escabeche
• Conservas y semiconservas de pescado

CONGELACIÓN

El deterioro del pescado se debe al desarrollo de bacterias y a la alteración de sus proteínas y grasas. A temperaturas adecuadas de congelación, la multiplicación bacteriana se interrumpe y se retrasa o detiene el resto de procesos de alteración. La congelación sirve para conservar pescados y mariscos durante meses y preserva su calidad original, tanto higiénica como nutricional y organoléptica (características de textura, sabor, aroma, etc.), incluso después de su descongelación.
La congelación se puede realizar en el propio barco o en tierra.

La calidad de los productos de la pesca congelados depende de diversos factores:

- Calidad inicial del pescado. Hay que seleccionar pescados de gran frescura y controlar todas las operaciones previas a la congelación.

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- Velocidad y temperatura de congelación. La calidad del pescado es tanto mejor cuanto menor es el tiempo transcurrido entre su captura y su congelación. La ultracongelación es el mejor sistema y consiste en alcanzar una temperatura de 0 a -5ªC en menos de 2 horas en el centro del alimento. A continuación se mantiene el pescado a temperaturas de -20ºC hasta su completa congelación y, por último, se mantiene a -25ºC. Si después se someten a una descongelación correcta, las características del pescado congelado son casi las mismas que las del fresco.

- Envasado. Impide la pérdida de agua y el enranciamiento de la grasa gracias a que evita el contacto directo del pescado con el aire. Se suele recurrir a material impermeable o al glaseado. El glaseado consiste en sumergir en agua fría durante un instante al pescado recién congelado para que se forme a su alrededor una capa de hielo que le proteja durante su almacenamiento.

- Almacenamiento. El pescado requiere una temperatura de conservación tan baja como sea posible y evitar oscilaciones. Tanto en los servicios de alimentación como en casa debe conservarse como mínimo a 18º C bajo cero.

Pescados congelados

Los pescados que mejor soportan la congelación son los de textura fina como el lenguado y otros pescados blancos y planos (gallo, fletán o halibut...). Estos se conservan en torno a los 6 meses. El salmón, el bacalao y la merluza, pescados todos ellos cuya carne se separa en láminas, no son los más adecuados para este sistema de conservación porque su carne se ablanda y pierde jugos tras la descongelación. El deterioro y oxidación de la grasa limita el tiempo de conservación en el pescado azul a un máximo de 3 meses. Estas cifras sólo serán válidas si no se han producido rupturas en la cadena del frío o fuertes oscilaciones de temperatura en el interior del congelador.

Congelación artesanal

Para congelar el pescado en casa se debe proceder a las mismas tareas de limpieza que en la refrigeración, sólo que además conviene trocearlo en piezas del tamaño en que se vayan a cocinar tras su descongelación y no muy gruesas. Asimismo, es muy importante envolverlo y etiquetarlo de forma correcta, con la fecha de congelación incluida. La congelación artesanal sólo puede realizarse si se dispone de un frigorífico o arcón catalogado como congelador de cuatro estrellas porque los de tres estrellas sólo sirven para mantener los productos ya congelados. La congelación debe realizarse en el menor tiempo posible debido a que el tiempo de tránsito de temperaturas condiciona, entre otros, la formación de cristales de hielo de mayor o menor tamaño. Si la congelación es lenta, el número de cristales es mayor y también su tamaño, lo que contribuye a un mayor deterioro del producto. Para evitarlo se debe graduar el termostato del congelador hasta la posición más fría 3 ó 4 horas antes de proceder a la congelación. A continuación se ha de introducir el pescado en el congelador y dejar el termostato en la misma posición durante 24 horas. Transcurrido ese plazo, se pone de nuevo el termostato en posición de conservación, lo que permite mantener una temperatura mínima de -18 ºC. Hay que tener en cuenta que no se debe congelar demasiado volumen de alimento de una sola vez porque produce oscilaciones de la temperatura en el aparato.

Descongelación

Es un proceso delicado que influye en el mantenimiento de las cualidades del pescado. No se debe realizar a temperatura ambiente ni sumergiéndolo en agua, método que provoca pérdidas nutritivas y riesgo de intoxicaciones por multiplicación bacteriana. Lo adecuado es descongelar el pescado en la parte menos fría de la nevera, en el microondas o bien cocinarlo de forma directa sin descongelar.

En este último caso se deberá incrementar el tiempo de cocinado para conseguir una correcta cocción y como medida de seguridad para evitar la supervivencia de gérmenes patógenos o parásitos vivos. El pescado, como el resto de alimentos congelados, una vez descongelado no debe volver a ser congelado, de no ser que se haya cocinado antes.
Fuente:http://pescadosymariscos.consumer.es/metodos-de-conservacion/congelacion/

¿Qué se oculta en los billetes?

Durante las actividades diarias tenemos irremediablemente que utilizar el dinero, todos los días podemos tocar un buen número de billetes que contienen una gran cantidad de bacterias que, si no tenemos las medidas de higiene adecuadas, pueden afectar nuestra salud de una manera bastante peligrosa.

Esta es una buena razón para tener en cuenta el lavado frecuente de las manos, ya que con esta simple medida, podemos evitar muchos problemas de salud, puesto que al tocar un billete se pueden pegar a nuestras manos una cantidad de bacterias que luego pueden pasar a nuestro organismo si nos llevamos las manos a la boca o los ojos.

Según estudios realizados en Estados Unidos y en Colombia se ha podido demostrar que en los billetes se encuentran altas cantidades de bacterias causantes de infecciones, que además contienen microorganismos con capacidad de provocar patologías a las que el sistema inmune del cuerpo no puede repeler. También se pudo comprobar que, tanto en los billetes como en las monedas, se pueden albergar hasta siete tipos diferentes de bacterias.

Staphylococcus epidermidis

Esta bacteria puede causar infección en diferentes partes del cuerpo, algunos de sus síntomas pueden ser: fiebre, fatiga, dolor localizado, respiración y latidos del corazón rápidos, sudoración excesiva, entre otras más.

Bacillus

Algunas especies de Bacillus no presentan síntomas, pero existen algunas que resultan patógenas tanto para las personas como para los animales. Las diferentes cepas de esta bacteria provoca vómitos y diarreas luego de que transcurren entre cinco y diez horas de haber sido ingerida.

Streptococcus

Los Streptococcus son los responsables de muchas y graves enfermedades, entre ellas podemos destacar la meningitis, la neumonía bacteriana, la fascitis necrotizante, la faringitis, entre muchas otras. No obstante, hay ciertas especies de esta bacteria que no son patógenas.

Escherichia coli

Los síntomas que provoca el contagio con esta bacteria pueden ser un fuerte dolor de estómago, acompañado de diarrea, la cual en muchas ocasiones puede contener sangre; también se puede presentar vómitos, náuseas y fiebre de poca intensidad. Todos estos síntomas se presentan luego de tres, cuatro y hasta diez días de haberse contagiado.

¡Lava tus manos, no lo olvides!

Muchas de estas bacterias se encuentran en el entorno, por lo tanto resulta muy fácil llegar a tener un contagio. Estos microorganismos pueden llegar a nuestro organismo mediante un descuido, o simplemente por no tener la debida precaución de lavar las manos antes de consumir los alimentos. Recuerda que, aunque muchas de las bacterias a las que estamos expuestos pueden provocar una simple infección, existen otros casos en los que puede llegar a ser una grave gastroenteritis y en casos extremos la muerte.

Como es algo imposible decir que no podemos tocar el dinero y evitar el contacto con los diferentes tipos de bacterias que estos contienen,debemos —eso sí—, tener la precaución de lavar las manos muy bien luego de haber manipulado dinero, antes de comer o tocar alguna parte de nuestro cuerpo o alzar o acariciar al bebé. Estas sencillas prácticas pueden evitar graves problemas de salud.

Recuerda…

Las monedas pueden contener hasta 2.400 bacterias, algunas de ellas similares a las que se han encontrado en los billetes, sin embargo, en los billetes los microorganismos se van acumulando y aumentando cada vez que este pasa de mano en mano, ya que los microbios que pueda tener una persona con alguna enfermedad se pueden transmitir a las personas que reciben estos billetes contagiados.

No olvides que los billetes y las monedas son el medio más efectivo para la propagación de bacterias entre las personas de todo el mundo, por eso se recomienda cuidar de que los niños no manipulen los billetes, ni mucho menos las monedas. Evita tocar la boca, los ojos y en general cualquier parte del cuerpo después de tocar dinero, al hacerlo es necesario mantener una buena higiene de manos.....

Fuente: www.mejorconsalud.com

Vigilancia Epidemiológica en Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Certificados de la Capacitación en "Vigilancia en Salud Pública de Enfermedades Transmitidas por Alimentos"

ETA005	CESAR AUGUSTO VILLARRAGA CHAVARRO	12´194.073	05-jul-14
ETA001	NORBERTO BARRAGAN DIAZ	7´549.988	05-jul-14

7 químicos en la comida que preocupan a los científicos

1. Tartrazina y otros colorantes de comida

cumeciencias.blogspot.com

Cuando Kraft anunció el año pasado que eliminaría el colorante Amarillo Número 5 (tartrazina) y el Número 6 de ciertas variedades de sus productos de Macarrones con Queso (Macaroni & Cheese), los defensores se regocijaron. El Azul 1, Verde 3, Rojo 40 y otros fueron vagamente vinculados con todo, desde hiperactividad en los niños hasta cáncer en los animales de laboratorio. Generalmente encontrados en dulces, bebidas y alimentos horneados, los aditivos de color también son utilizados en cosméticos.

Pero, ¿ya sabías eso verdad? ¿también sabías sobre los insectos molidos en tus bebidas? El extracto de cochinilla es un colorante artificial aprobado derivado de un insecto pequeño que vive en las plantas de cactus en México y Sudamérica. Siempre y cuando no seas alérgico, puedes beberlo, según los Centros de Ciencia en el Interés Público. Mmmm…

2. Butilhidroxianisol (BHA, por sus siglas en inglés)

Bueno, esa es una verdad. El BHA es utilizado para conservar algunos cereales, chicles y papas fritas, según los centros. También se utiliza en productos de caucho y petróleo.

El butilhidroxianisol se “anticipa razonablemente como un cancerígeno humano”, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, debido a los estudios animales en los que se muestra que el químico puede causar tumores en los preestómagos de las ratas y hámsteres (algo que los humanos no tienen) y los hígados de los peces.

3. Galato de propilo

El galato de propilo es utilizado a menudo junto con el BHA y un químico llamado butilhidroxitolueno, o BHT. Estos conservadores antioxidantes protegen a los productos aceitosos de la oxidación, que de otra forma se pudrirían. El galato de propilo puede encontrarse en la mayonesa, carne seca, sopa de pollo y chicle, así como productos para el cabello y adhesivos.

Algunos científicos creen que el galato de propilo es un “interruptor endocrino” (PDF), lo que significa que puede interferir con las hormonas de los humanos. Los interruptores endocrinos pueden producir problemas del desarrollo, reproductivos y/o neurológicos, según los Institutos Nacionales de Salud, incluidos problemas de fertilidad y un mayor riesgo de algunos cánceres. Pero el vínculo entre el galato de propilo y el sistema endocrino necesita estudiarse más.

4. Nitrito de sodio

El nitrito de sodio es utilizado en su mayoría en la conservación y coloración de carnes, como tocino, jamón, salchichas, carnes frías y pescado ahumado. Sin este, estos productos se verían grises en lugar de rojos.

El nitrito de sodio también se encuentra naturalmente en muchos vegetales, incluidos la remolacha, apio, rábanos y lechuga. Pero el nitrito encontrado en los vegetales viene con ácido ascórbico, que previene que nuestros cuerpos conviertan el nitrito en nitrosaminas.

Las nitrosaminas son consideradas potencialmente cancerígenas para los humanos. Así que algunas empresas añaden ácido ascórbico a sus productos de carne para inhibir la formación de nitrosamina, según los Centros de Ciencia en el Interés Público.

5. TBHQ (siglas en inglés de terbutilhidroquinona)

Este conservador químico es una forma de butano que se utiliza en galletas, papas fritas y algunos productos de comida rápida. También puede encontrarse en barniz, laca y resina. Ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos y, si se consume en niveles bajos, se considera segura.

En dosis más altas, arriba de lo que la FDA dice que los fabricantes pueden utilizar en la preparación de la comida, se encontró que la THBQ causa “náuseas, vómito, zumbidos en los oídos, delirios, una sensación de sofocación y colapso”, según A Consumer’s Dictionary of Food Additives (El diccionario de aditivos de alimentos del consumidor). También puede causar inquietud y problemas de la vista.

6. Dióxido de silicio, sílice y silicato de calcio

El dióxido de silicio, también conocido como sílice, es un material de origen natural (PDF) compuesto de conchas de pequeñas algas unicelulares. También podrías reconocerlo como arena, del tipo que se queda atorada en tu traje de baño en la playa.

El dióxido de silicio es utilizado en crema seca para café, sopas secas y otros alimentos en polvo. También es utilizado como repelente de insectos, al quitar la capa aceitosa que cubre el cuerpo de un insecto, lo que provoca que se sequen y mueran.

La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos concluyó que el riesgo de salud humana es bajo y “no irrazonable”. En estudios con ratas, la exposición a altas dosis causó algunos problemas de pulmón. En otro estudio de trabajadores chinos que estuvieron fuertemente expuestos al químico se mostró una cantidad desproporcionada de muertes relacionadas con enfermedades respiratorias, cáncer de pulmón y enfermedades cardiovasculares. El dióxido de silicio también se asoció con el riesgo de desarrollar enfermedades autoinmunes, de nuevo, solo después de una fuerte exposición.

7. Triacetina (triacetato de glicerol)

La triacetina, también conocida como triacetato de glicerol, fue aprobada y reconocida generalmente como segura por la FDA como aditivo de comida.

En la comida, es utilizada como plastificante para goma de mascar y caramelos chiclosos. Puede utilizarse para evitar que la comida se seque y en algunas galletas, magdalenas y pasteles. También se utiliza en perfume, cosméticos y filtros de cigarrillos y en medicamentos como el Viagra.

FUENTE: http://cnnespanol.cnn.com/

Oportunidades para exportar al Asia Pacífico

OPORTUNIDADES DE EXPORTACIÓN: La punta de lanza para llegar al mercado asiático, sin duda, es la agroindustria. El alto nivel de consumo y el poder adquisitivo de sus ciudadanos, que va en aumento, así como el interés por productos cada vez con mayor valor agregado y más saludables, hacen que Colombia tenga oportunidades, por ejemplo, en preparaciones alimenticias diversas, frutas y hortalizas procesadas, aceites y grasas, confitería, frutos oleaginosos, entre otros.

Algunos casos concretos de oportunidades son:

PANELA A COREA DEL SUR: El interés de los coreanos por un estilo de vida que les permita sentirse jóvenes y saludables, los ha llevado a consumir más productos alimenticios importados y de alta calidad. Dado que una de sus prioridades es disminuir la ingesta de azúcares, sustitutos como la panela se convierten en un endulzante óptimo gracias a su contenido de vitaminas. Actualmente, tanto los hipermercados como las tiendas de descuento mantienen precios bajos en los alimentos, en especial cuando son adquiridos en volúmenes significativos.

CONFITERÍA A HONG KONG: Hong Kong adquieren confitería de azúcar y de chocolate para propósitos diferentes. Mientras que la de azúcar es para refrescar el aliento, la de chocolate tiende a usarse para reducir el estrés y por conveniencia. Las categorías que más han crecido en términos de ventas son los productos libres de azúcar y los medicinales, debido a la inclinación de los consumidores por dietas más saludables.

DERIVADOS DEL CACAO A CHINA: Para los productores y exportadores colombianos del cacao y sus derivados existe una oportunidad en el mercado chino para satisfacer clientes que exigen más calidad en los producto, dado que el consumo de chocolate premium creció 15 por ciento anual durante los últimos dos años en China...

Vea la noticia completa en:http://noticias.co.msn.com/colombia/oportunidades-para-exportar-al-asia-pac%C3%ADfico

Sellados 6 Asaderos en sector de Corocito en Pereira

Fueron sellados 6 establecimientos de comidas en el sector de Corocito en Pereira por incumplir la normas sanitarias contempladas en el artículo 3075 de 1997, estos establecimientos no tienen un manejo adecuado de plagas y no hay condiciones de salubridad en las áreas de preparación de alimentos.

En algunos de ellos se encontraron desperdicios de comidas al lado de las carnes que estaban preparadas para la venta al público, 50 unidades de chorizos, pulpas de frutas, arepas precocidas, ripios de papas y 10 kilos de cuajadas que se desconocía la etiqueta de fabricación.

En estos operativos se evidencio que los roedores y las cucarachas no tiene un control por eso fueron sellados y suspendidos de manera temporal...

Fuente:http://telecafe.gov.co/

Carne, hummus, dips, nueces contaminadas... ¿Qué podemos comer ahora?

Por Elizabeth Landau

(CNN) — Esta ha sido una gran semana para retirar productos alimenticios y del riesgo de enfermedades trasmitidas por alimentos.

Se han reportado siete casos confirmados y tres casos probables de E. coli, dijeron el jueves los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Todos los pacientes están ya sea en Idaho o en Washington. La mitad de las personas que han enfermado han sido hospitalizadas.

Las investigaciones preliminares indican que la fuente probable de esta epidemia son brotes de trébol crudo producidos por Evergreen Fresh Sprouts LLC de Idaho, dijo CDC. Los departamentos estatales de salud en Washington e Idaho les están diciendo a los consumidores que no coman brotes de trébol crudos producidas por Evergreen Fresh Sprouts.

Mientras tanto, un total de alrededor de 14.860 libras de productos de hummus y dips están siendo retirados del mercado de forma voluntaria por Lansal Inc., en medio de preocupaciones por la posible contaminación bacteriana.

Al mismo tiempo, Sherman Produce está retirando del mercado algunas nueces a granel y envasadas ​​que se venden a los minoristas en Missouri e Illinois.

Estos dos retiros son medidas de precaución contra posibles Listeria monocytogenes, que puede causar infecciones graves e incluso mortales en personas con sistemas inmunes debilitados, como las personas mayores.

No se han reportado enfermedades relacionadas con alguno de los retiros, dijeron las compañías respectivas.

Ambas compañías aconsejan a los consumidores que compraron los productos retirados del mercado que los desechen o que los devuelvan para un reembolso completo. Los productos no deben ser consumidos.

También esta semana, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) dijo que 1,8 mil millones de libras de productos de carne molida de res se están retirando del mercado, ya que podrían estar contaminados con una cepa de E. coli.

Consecuencias de las bacterias transmitidas por los alimentos

Escherichia coli es un gran grupo de bacterias; la mayoría son inofensivas, pero algunas pueden causar enfermedades graves. La cepa involucrada en la epidemia relacionada con los brotes es la Escherichia coli O121 productora de la toxina Shiga.

La infección por E. coli puede causar diarrea severa, dolor abdominal y vómitos, de acuerdo con la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos. La mayoría de las personas se recuperan dentro de un lapso de siete días, pero algunos tienen complicaciones graves, según los CDC. Eso puede resultar en un tipo de insuficiencia renal denominada síndrome urémico hemolítico; los ancianos y los niños menores de 5 años están en mayor riesgo.

La mayoría de las infecciones por listeria pueden pasar desapercibidos porque los síntomas son leves, según la Clínica Mayo.

Los síntomas de una infección por listeria en una persona sana incluyen fiebre, dolores musculares, rigidez de cuello, dolor de cabeza, pérdida del equilibrio y convulsiones, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Diarrea u otros problemas gastrointestinales pueden ocurrir antes de estos síntomas.

Las mujeres embarazadas infectadas con listeria pueden sufrir abortos involuntarios, parto prematuro o muerte fetal intrauterina. El recién nacido puede tener una infección grave si la madre ha estado enferma de eso.

¿Por qué brotes?

Evergreen Fresh Sprouts también estuvo involucrado en un brote de salmonella en el 2011. A los consumidores se les instó a no comer brotes de alfalfa y brotes picantes de esa marca.

Los brotes tienen un historial de estar involucrados en epidemias de infecciones bacterianas.

Según un estudio encargado por la Canadian Broadcasting Corporation, las condiciones cálidas y húmedas que son propicias para producir abundantes cultivos de brotes también son un caldo de cultivo ideal para las bacterias.

En el estudio, Kevin Allen, profesor de microbiología de la Universidad de Columbia Británica, examinó 44 muestras de brotes empacados ​​previamente (así como 48 muestras de hojas verdes y 58 muestras de diferentes hierbas) y encontró que "más del 78% de los brotes tenían niveles de microorganismos demasiado numerosos para contar".

Hummus y dips

En el caso de Lansal, el Departamento de Salud de Texas identificó el potencial de contaminación por listeria mientras examinaba de forma rutinaria un producto tradicional de hummus de Archer Farms de Target.

"Lansal Inc. está retirando voluntariamente todos los productos fabricados en las mismas instalaciones y distribuidos tanto a mayoristas como a minoristas durante el mismo tiempo", dijo la compañía.

Este retiro del mercado incluye algunos productos de hummus de Archer Farms de Target a nivel nacional. Algunos productos de hummus de Giant Eagle en Pensilvania, West Virginia, Ohio y Maryland también se ven afectados.

El dip de 5 capas de Trader Joe, tanto los grandes como los pequeñas, que tienen fecha de vencimiento del 15 de abril, están siendo retirados en Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Ohio y Wisconsin.

El envase de 8 onzas de hummus de edamame de Trader Joe, con fecha de vencimiento del 28 de abril, 29 de abril y 9 de mayo, está siendo retirado en 17 estados.

Algunos recipientes de plástico de hummus de lenteja amarilla con semillas de girasol y albaricoques Tryst también se ven afectados.

"Lansal Inc. ha contactado a todos sus clientes minoristas y distribuidores instruyéndolos para retirar de la venta todo el producto afectado y está trabajando con las agencias apropiadas, incluyendo a los departamentos estatales de salud, la Administración de Alimentos y Medicamentos y autoridades locales", dijo la compañía.

La línea telefónica de Lansal para preguntas del consumidor es 877-550-0694.

Nueces

Produce Sherman dijo que estaba retirando "241 cajones de nueces a granel, empacados ​​en cajas de cartón grueso de 25 libras y bandejas de 10 onzas de la marca Schnucks con UPC (código universal del producto) 00338390032, que tienen fechas de vencimiento del 15/03 y 15/04".

Un muestreo de la FDA detectó Listeria monocytogenes en las nueces de las instalaciones.

A Produce Sherman se le puede contactar para hacer preguntas al 314-231-2896.

Kat Kinsman de CNN contribuyó con este reporte.

Fuente: http://cnnespanol.cnn.com/