Nuevos Estudios sobre la Listeria Monocytogenes
POR NEWS DESK |03 DE SEPTIEMBRE 2014
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Listeria monocytogenes ha sido durante mucho tiempo uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más temibles.Con una alta tasa de mortalidad y la capacidad de crecer a temperaturas de refrigeración y ademas ser también uno de los más adaptables.
Ahora, los investigadores en Dinamarca dicen que han hecho algunos descubrimientos importantes que explican por qué la Listeria es tan difícil de combatir, de acuerdo con Medical News Today .
En el estudio, publicado en Nucleic Acids Research, los investigadores alcanzaron colonias de Listeria con una variedad de sustancias para ver cómo las bacterias reaccionan. Estas sustancias incluyen los antibióticos, la bilis y el etanol.
Listeria sigilosamente infecta células huésped mediante la producción de muy pocas proteínas para ser detectado por el sistema inmune del huésped. Cuando se enfrenta a las distintas sustancias, Listeria comienza a producir moléculas de ARN especiales que regulan la producción de proteínas.
Las bacterias también son capaces de reparar rápidamente sus paredes celulares en presencia de antibióticos. El estudio también encontró que la listeria sólo produce moléculas de ARN en presencia de una sustancia estimulante.
En general, el estudio arroja una visión más clara sobre la capacidad de adaptación de la Listeria. El siguiente paso: Determinar si la eliminación de las moléculas de ARN podría ser una estrategia eficaz para el tratamiento de las infecciones por Listeria.
Cada año, aproximadamente 1,600 estadounidenses son víctimas de infecciones de Listeria y 260 mueren, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Un reciente brote de Listeria en Dinamarca vinculado a los embutidos enfermó a por lo menos 28 personas y mató a 12.
Listeria es más comúnmente asociado con las carnes listas para comer como fiambres, perros calientes, pastas de carne, leche cruda, mariscos ahumados y brotes crudos. Las mujeres embarazadas no se animan en gran parte por comer este tipo de alimentos debido a las infecciones de Listeria ya que a menudo pueden dar lugar a aborto involuntario o muerte fetal.
En 2011, la Listeria en el melón enfermó a más de 140 estadounidenses y mató a más de tres docenas, convirtiéndose en uno de los más mortales brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en la historia de EE.UU..
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La mayoría de los niños están expuestos a los colorantes en los Alimentos
Evaluación de la FDA: POR NEWS DESK |05 DE SEPTIEMBRE 2014
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Evaluaciones de la exposición llevada a cabo por la Administración de Alimentos y Medicamentos han encontrado que la mayoría de los niños están expuestos a los colorantes en los alimentos.
FDA aún no ha publicado los resultados completos, pero de acuerdo con los resultados presentados en agosto 13 en la 248a Reunión Nacional de la Sociedad Química de Estados Unidos, las estimaciones de al menos el 96 por ciento de los niños de 2-5 años están expuestos a Rojo 40, Amarillo 5, Amarillo 6 y Azul 1.
En 2011, el Centro de la FDA para la Seguridad Alimentaria y el Comité Asesor de Alimentos de Nutrición Aplicada concluyeron que, sobre la base de todos los datos disponibles, hay un vínculo causal que podría establecerse entre el consumo de aditivos colorantes sintéticos y los efectos adversos sobre el comportamiento, incluyendo la hiperactividad de los niños. Pero el comité recomendó la investigación adicional, incluyendo la evaluación de la exposición.
La evaluación se basó en la cantidad de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD & C) los aditivos de color en más de 580 productos alimenticios y los datos de un periodo de dos días del periodo 2007-2010 Nacional de Salud y Nutrición Encuesta de consumo de alimentos. Se redujo en las estimaciones para los consumidores de 2 años de edad o más, los niños de 2-5 años, y los adolescentes de edades 13 a 18 años.
El trabajo futuro incluye la exposición para estimar a partir de datos de consumo de alimentos de 14 días. Y "La FDA está reevaluando los estudios de seguridad realizados en FD & C aditivos de color que están disponibles en sus archivos", el cartel se lee. "Sin embargo, todas las estimaciones de exposición para estos aditivos de color son muy por debajo de los niveles de consumo aceptables que han sido establecidos por la FDA."
En respuesta a los datos, Lisa Lefferts, científico senior del Centro para la Ciencia en el Interés Público, dijo que, "Tal exposición generalizada a los alimentos coloreados artificialmente es una mala noticia para todos los niños, ya que los alimentos coloreados artificialmente no son alimentos saludables en la primera infancia ".
Los investigadores y los padres han estado debatiendo durante los últimos 40 años si hay una relación entre los colorantes artificiales y la hiperactividad en los niños. CSPI argumenta que los tintes comunes no plantean este y otros riesgos para la salud y ha solicitado que la prohibición de la FDA Rojo 40, Amarillo 5, Amarillo 6 y otros cinco colorantes alimentarios sea levantada.
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