DECRETO 3075 DE 1997

DECRETO 3075 DE 1997

ARTICULO 14. EDUCACION Y CAPACITACION.

a. Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a practicas higiénicas en la manipulación de alimentos. Igualmente deben estar capacitados para llevar a cabo las tareas que se les asignen, con el fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

b. Las empresas deberán tener un plan de capacitación continuo y permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratación y luego ser reforzado mediante charlas, cursos u otros medios efectivos de actualización. Esta capacitación estará bajo la responsabilidad de la empresa y podrá ser efectuada por esta , por personas naturales o jurídicas contratadas y por las autoridades sanitarias. Cuando el plan de capacitación se realice a través de personas naturales o jurídicas diferentes a la empresa, estas deber n contar con la autorización de la autoridad sanitaria competente. Para este efecto se tendrán en cuenta el contenido de la capacitación, materiales y ayudas utilizadas, as¡ como la idoneidad del personal docente.

c. La autoridad sanitaria en cumplimiento de sus actividades de vigilancia y control, verificara el cumplimiento del plan de capacitación para los manipuladores de alimentos que realiza la empresa.

d. Para reforzar el cumplimiento de las practicas higiénicas, se han de colocar en sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad y necesidad de su observancia durante la manipulación de alimentos.

e. El manipulador de alimentos debe ser entrenado para comprender y manejar el control de los puntos críticos que están bajo su responsabilidad y la importancia de su vigilancia o monitoreo; además, debe conocer los límites críticos y las acciones correctivas a tomar cuando existan desviaciones en dichos límites

Para comer pescado sano en semana santa

Aprenda a identificar la frescura de los pescados

A la hora de comprar, saber es poder y si sabe lo que debe de buscar elegirá lo mejor, algo importantísimo para preparar en su casa un ceviche sano y delicioso. El pescado que elija debe de tener éstas cualidades:

- De una carne firme y brillante que responda bien cuando la presiona con sus dedos.
• Evite los que tienen una coloración marrona o amarillenta.
• Que huela limpio, sin mal olor, o amoníaco.
Si compra todo un pescado, que sus ojos esten enteros, claros y sus agallas de rojo brillante, sin babas o alguna sustancia viscosa.

mas en...

http://www.terra.com/mujer/articulo/html/hof21052.htm

Entrada Saludable Recetas para su Salud

Un delicioso Pollo a la crema con manzanas para tu almuerzo del día de hoy.

Ingredientes:
- 8 pechugas de pollo deshuesadas adobadas y cortadas a tu gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
- 3 manzanas rojas sin pelar, cortadas en láminas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ ®
- 2 cucharadas de mostaza

Preparación:
1. Sofríe en la mitad del aceite de oliva, las pechugas hasta que estén cocidas.
2. Aparte en el aceite de oliva restante saltea la cebolla cabezona y las manzanas, adiciona los ingredientes restantes e incorpora las pechugas.
3. Continúa la cocción hasta que estén bien calientes.

¡Disfrútalas!

Nuevo Reglamento Técnico para Alimentos

El 1° de Marzo del 2013 entro vigencia la Resolución 2508 de 2012 ,por la cual se establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos que deben cumplir los alimentos envasados que contengan grasas trans o grasas saturadas.

Este reglamento toma en consideración la información referente a contenidos de grasas trans y grasas saturadas en las etiquetas de los alimentos que las contengan, constituye una herramienta fundamental que tiene como prioridad en salud pública, contribuir a la reducción de las enfermedades crónicas no transmisibles.

fuente:http://www.revistaialimentos.com.co/news/1164/443/Nuevo-reglamento-tecnico-para-la-industria-alimentaria.htm

descarga del documento completo:

http://www.minsalud.gov.co/Normatividad/Resoluci%C3%B3n%202508%20de%202012.pdf

La Miasis hace expulsar gusanos y materia de la boca a un menor de 10 años en Ibagué

El hecho conmueve al todo el pueblo ibaguereño pese a que el niño también es huérfano.

La Miasis es una enfermedad infecciosa producida por un parasito que infecta los tejidos y órganos de vertebrados (incluyendo al hombre) por larvas de mosca. Aunque hay moscas especializadas en este tipo de parásitos, como Dermatobia hominis, en algunas especies ocurre accidentalmente, por ejemplo, tras su ingestión. 

El menor de 10 años fue llevado a una cita médica de rutina, al parecer el joven estaba sufriendo algunos quebrantos de salud los últimos días y por desgracia se le diagnosticó Miasis.

La enfermedad le está afectando el paladar superior y sufre de episodios de ahogamiento por la materia que expulsa del paladar y de donde los galenos le han extraído gran cantidad de gusanos.

El menor, sufre desde su nacimiento hidrocefalia y ataques de epilepsia, sumado a la enfermedad que lo agobia y que lo mantiene hospitalizado en Pediatría, Sexto piso del Hospital Federico Lleras Acosta de esta ciudad.

Una gran investigación inicia contra la fundación CENIT por funcionarios del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar seccional Tolima, lugar donde estuvo desde el fallecimiento de sus padres. La fundación CENIT deberá explicar las razones del total abandono y desaseo que tuvo el menor para llegara afrontar esta fría enfermedad.

lea la Noticia completa en:

http://www.ecosdelcombeima.com/judiciales/nota-23570-la-miasis-hace-expulsar-gusanos-y-materia-de-la-boca-a-un-menor-de-10-anos-iba

OMS concluye que humo del diésel causa cáncer de pulmón

OMS-concluye-que-humo-del-diesel-causa-cancer-de-pulmon Así concluyó la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), el grupo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) encargado de revisar qué partículas ocasionan esa enfermedad. El humo del diésel estaba desde 1988 considerado como posible carcinógeno (lo puso en el grupo 2A de la escala), pero ahora sube al primer escalón. Desde entonces han proliferado los estudios, especialmente en trabajadores muy expuestos a las partículas microscópicas y a los óxidos de nitrógeno que se producen en la combustión del diésel. Ciencia y Salud http://www.vtv.gov.ve/index.php/ciencia-y-salud/83523-

Interrogantes, Respuestas y Ventajas para el TLC con EE.UU

Con la entrada en vigencia del TLC EE UU la Cámara de Comercio de Armenia ha dispuesto el Centro de Información y Asesoría en Comercio Exterior, Zeiky, teléfono: 741 23 00 Ext.: 130.


LAS 100 PREGUNTAS DEL TLC Y SUS VENTAJAS

Imagen AFP

ENTREVISTA VIRTUAL
MINISTRO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO
SERGIO DÍAZ-GRANADOS

Las 100 preguntas del TLC

http://www.camaraarmenia.org.co/files/TLC%20-%20100%20PREGUNTAS-MAY-10-LS.pdf

Ventajas del TLC para las Regiones

http://www.camaraarmenia.org.co/files/VENTAJAS%20POR%20REGIONES.pdf

Tomado de noticias del comercio exterior: http://www.camaraarmenia.org.co/site/noticia-detalles-id-144.htm

Noticias de Interes

Da click en el siguiente enlace y siga estos consejos para evitar intoxicaciones con los alimentos

http://www.noticiascaracol.com/salud/video-264616-siga-estos-consejos-para-evitar-intoxicaciones-con-los-alimentos

Clasificacion de tablas de corte / picar según su color

Clasificacion de tablas de corte / picar según su color

Hay una gran variedad de tablas de picar en el mercado. Las hay de madera y plásticos.

Los últiimos estudios afirman que los poros de las tablas de madera alargan la vida de las bacterias dañinas.Las tablas plásticas vienen en una gran cantidad de colores, estos colores no son obra del azar o capricho.

Con el objeto de disminuir las probabilidades de contaminación cruzada se estandarizó el uso de tablas de colores.

La clasificación es la siguiente.

Azul: Pescados 
Verde: Vegetales
Marrón / Rojo: Carnes
Amarillo: Aves
Blanco: Alimentos cocinados

Lo ideal es que usen el tipo de tabla adecuada para cada producto.
http://asunciongourmet.blogspot.com/2009/07/clasificacion-de-tablas-de-corte-picar.html

Confirman la intoxicación de 220 niños...

Confirman intoxicación de 220 niños y 9 adultos ...

• Por: Redacción | Fuente: A las Tres | 2012-04-30 15:29

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Foto: EFE

Autoridades de Guerrero confirman la intoxicación de 220 niños y 9 adultos por consumir alimentos en mal estado en el festejo del Día del niño

CIUDAD DE MÉXICO, México, abr. 30, 2012.- En Guerrero se confirmó que fueron  220 niños y nueve adultos, los intoxicados por el festejo delDía del niño en la comunidad de ârganos.

El secretario de salud en Guerrero, Lázaro Mazón, dijo que se analizará la barbacoa de res y el pastel, que se consumió en el festejo.

Mencionó que el clima provoca que los alimentos se descompongan con facilidad, no importa que estos sean trasladados en bolsas de plástico, anunció que será hasta este martes cuando se tengan los resultados de los exámenes de los alimentos para saber cuál fue la causa....Más de la noticia en:

http://noticierostelevisa.esmas.com/nacional/437759/confirman-intoxicacion-220-ninos-y-9-adultos-guerrero/

Curso de Manipulación de Alimentos y Otros Servicios de Nuestro Portafolio

ÁREA DE CAPACITACIONES Y ASESORÍAS:

Curso de manipulación de alimentos

          -Cursos todos los días 9 a.m y 2.30 p.m con cita previa

          -Capacitaciones y actualizaciones para el personal manipulador en el sitio de trabajo

          -Capacitaciones programadas para grupos de máximo 25 personas

Inspección sanitaria de vehículos

             -Moto y Bici-cargueros, furgones, termoking

Control de plagas para vehículos

           -Polillas e insectos de la madera, roedores

Programa de limpieza y desinfección

           -Formatos, desinfectantes

Asistencia técnica para la industria de alimentos

           -Instalaciones, equipos, utensilios

Asesoría para requerimientos y medidas sanitarias de secretaría y seccional de salud

          -Toma de muestras, capacitaciones, plan de saneamiento

Programa de control de plagas

           -Palomas, hormigas.moscas

Programa de calidad del agua

           -Potabilidad del agua, análisis

Programa para el manejo de residuos

           -Formatos

Limpieza y desinfección de tanques de almacenamiento

           -Formatos

Limpieza y desinfección de contenedores de basuras y residuos

           -Formatos

Saneamiento básico

BPA

BPM

HACCP

Higiene de los Alimentos

Limpiar no basta... desinfecta la fruta y las verduras

Las frutas y verduras cuando llegan a nuestra casa traen restos de todo tipo, tierra, suciedad, parásitos y restos de pesticidas que debemos eliminar con desinfectantes caseros

Es necesario desinfectar las frutas y verduras que vamos a comer pero sin pasarnos con el tiempo para que éstas no pierdan todas sus propiedades. Es importante seguir unas reglas muy sencillas para ser lo más higiénicos posible y así evitar infecciones.

1. Antes de manipular cualquier alimento debemos lavarnos las manos para evitar transmitir más gérmenes a éstos.....vea el articulo completo en: http://www.mujeractual.com/salud/nutricion/desinfectar.html

Organización Mundial de la Salud

Normas de oro para consumir alimentos seguros

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