Clasificacion de tablas de corte / picar según su color
Hay una gran variedad de tablas de picar en el mercado. Las hay de madera y plásticos.
Los últiimos estudios afirman que los poros de las tablas de madera alargan la vida de las bacterias dañinas.Las tablas plásticas vienen en una gran cantidad de colores, estos colores no son obra del azar o capricho.
Con el objeto de disminuir las probabilidades de contaminación cruzada se estandarizó el uso de tablas de colores.
La clasificación es la siguiente.
Azul: Pescados
Verde: Vegetales
Marrón / Rojo: Carnes
Amarillo: Aves
Blanco: Alimentos cocinados
Lo ideal es que usen el tipo de tabla adecuada para cada producto.
http://asunciongourmet.blogspot.com/2009/07/clasificacion-de-tablas-de-corte-picar.html
