Manipulación de Alimentos en Armenia - Noticias de Insalubridad
VIDEOS Y NOTICIAS SOBRE LA INOCUIDAD Y SU IMPORTANCIA EN LA
SALUD DE LOS COMENSALES Y EL CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS DE LA AUTORIDAD
SANITARIA PARA UN CORRECTO FUNCIONAMIENTO DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
OBSERVE DETENIDAMENTE EL VIDEO
QUE SE ENCUENTRA A CONTINUACIÓN Y RESPONDASE DE ACUERDO A SU CONTENIDO ESTAS TRES
CUESTIONES:
1. 1. Consumiría
Usted Alimentos o Productos en estos establecimientos después de lo observado?
2. 2. Cree
Usted, que la Medida Sanitaria de cierre de los establecimientos fue acertada
por parte de la Autoridad Sanitaria, o podrían seguir funcionando así?
3. 3. De
quien cree Usted que es la responsabilidad de que estos establecimientos llegaran a este estado tan deficiente de Salubridad?
Vídeo Noticiero y Cierre de Restaurantes
Programa de Educación Sanitaria para Restaurantes
Qué es el Programa de Educación Sanitaria para Restaurantes?
Como mínimo y de acuerdo a la Resolución 2674 de 2013 este Programa debe contener:
Docentes
Metodología
Duración
Enfoque
Temas
Contenido
Alcance
Evaluación de Desempeño
_____________________________________
Norberto Barragán Díaz
Instructor
Fundación Quindío Emprendedor
Centro de Formación Empresarial
CURSO BIOSEGURIDAD Y GIRHYS (GESTIÓN INTEGRAL DE LOS RESIDUOS HOSPITALARIOS Y SIMILARES)
CURSO
BIOSEGURIDAD Y GIRHYS
(GESTIÓN INTEGRAL DE LOS RESIDUOS
HOSPITALARIOS Y SIMILARES)
CONSOLIDADO DEL
PERSONAL CERTIFICADO Y CON REGISTRO APROBADO SATISFACTORIO EN EL CURSO
A 21 DE MARZO DE 2024
Aceptación para el uso y tratamiento de Datos Personales
v MILENA
LONDOÑO PÉREZ CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN…9.913 APROBADO EL 9 DE
NOVIEMBRE DE 2021.
v SONIA YURANI PATIÑO SUAREZ CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD TERMINADO EN…8.241 APROBADO EL 26 DE NOVIEMBRE DE 2021.
v DIANA PATRICIA RAMÍREZ VITATA CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…8.724
APROBADO EL 13 DE DICIEMBRE DE 2021.
v LUZ DARY GALEANO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN…8.858 APROBADO EL 29
DE OCTUBRE DE 2021.
v JESICA ANDREA LONDOÑO PÉREZ CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN…7.414 APROBADO EL 01
DE OCTUBRE DE 2021.
v MARÍA EVID LEIVA VIUCHE CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…2.245
APROBADO EL 16 DE OCTUBRE DE 2021.
v
YANIRETT DEL CARMEN
SÁNCHEZ CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN…0989 APROBADO EL 25 DE MARZO DE 2022.
v LAURA VICTORIA CORTES GONZÁLEZ CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…7540 APROBADO EL 25 DE MARZO DE 2022.
v LUISA FERNANDA RAMÍREZ ARANGO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…7573 APROBADO EL 25 DE MARZO DE 2022.
v LEYDI JOHANNA GORDILLO GALLEGO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…8.236 APROBADO EL 6 DE JULIO DE 2022
v KATHERINE RAMÍREZ CASTAÑO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…4.718 APROBADO EL 6 DE JULIO DE 2022
v ALBA SIRLEY VEGA CASTRO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN…7.079 APROBADO EL
6 DE JULIO DE 2022
v BLANCA ELENA LLANO RINCÓN CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
TERMINADO EN…3.017 APROBADO EL 9 DE JULIO DE 2022
v SILVIA PATRICIA MARTÍNEZ MARTÍNEZ CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD TERMINADO EN…4.148 APROBADO EL 27 DE AGOSTO DE 2022
ANDRES FELIPE FORERO MARIN CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...4.133
APROBADO EL 22 DE JULIO DE 2023.
DANIEL ANDRÉS CARDONA GIRALDO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN…3.624 APROBADO EL 22 DE MARZO DE 2023
JENIFFER TATIANA TREJOS ZULETA CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...3.629
---------------------------------
MARGARITA ROSA ÁVILA RUIZ
CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...6.262
APROBADO EL 29 DE SEPTIEMBRE DE 2023
-----------------------------------------------------
JESSICA TATIANA BETANCUR GARZÓN
CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...1.195
APROBADO EL 29 DE SEPTIEMBRE DE 2023
---------------------------------------------------------
ADRIANA MARÍA HERNÁNDEZ MUÑOZ
CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...3.299
APROBADO EL 3 DE ENERO DE 2024
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YERALDÍN ORTIZ ANGULO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...0.923
APROBADO EL 20 DE FEBRERO DE 2024.
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LINDA KATHERINE TABARES URREA CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD TERMINADO EN ...1.135
APROBADO EL 21 DE MARZO DE 2024.
2021-FQE-BIO174
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2022-FQE-BIO214
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Consulta de Certificados 2020-2021
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Curso de Manipulación de Alimentos Colombia
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Listado de Personal Certificado 2022
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Ultima actualización 05-03-2022
norbardi@gmail.com
Curso de Manipulación de Alimentos - Oferta Especial "GRATIS TAPABOCAS DE ALIMENTOS"
ETA´S
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"ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS"
MICROORGANISMOS PATÓGENOS
* STAPHYLOCOCCUS AUREUS (GASTROENTERITIS)
* SALMONELLA TYPHI (SALMONELOSIS)
* TENIA SOLITARIA (CISTICERCOSIS)
La siguiente tabla incluye organismos causantes de afecciones transmitidas por los alimentos que con frecuencia provocan Eta´s. Como lo indica la tabla, los peligros son muchos y diversos, con síntomas que van desde malestares relativamente leves hasta enfermedades muy graves, que ponen en peligro la vida. Si bien las personas muy jóvenes, los ancianos y quienes tienen el sistema inmunitario débil corren un mayor riesgo de padecer consecuencias graves producto de la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos, algunos de los organismos que se indican a continuación constituyen una verdadera amenaza para todas las personas.
| ORGANISMO | NOMBRE COMÚN DE LA ENFERMEDAD | TIEMPO DE APARICIÓN DESPUÉS DE LA INGESTA | SÍNTOMAS | DURACIÓN | ORIGEN ALIMENTICIO |
|---|---|---|---|---|---|
| Bacillus cereus | Envenenamiento por consumo de alimentos con B. cereus. | De 10 a 16 horas | Calambres abdominales, diarrea acuosa, náuseas. | De 24 a 48 horas | Carnes, guisos, jugo de carne, salsa de vainilla. |
| Campylobacter jejuni | Campilobacteriosis | De 2 a 5 días | Diarrea, calambres, fiebre y vómitos; puede tener diarrea con sangre. | De 2 a 10 días | Carne de aves cruda o poco cocida; leche sin pasteurizar, agua contaminada. |
| Clostridium botulinum | Botulismo | De 12 a 72 horas | Vómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble, dificultad para tragar, debilidad muscular. Puede causar insuficiencia respiratoria y la muerte. | Variable | Alimentos mal enlatados, especialmente verduras enlatadas en el hogar; pescado fermentado, papas asadas en papel de aluminio, ajo envasado. |
| Clostridium perfringens | Intoxicación de alimentos por Perfringens | 8 a 16 horas | Calambres abdominales intensos, diarrea acuosa | Habitualmente 24 horas | Carnes, aves, salsa de carne, alimentos precocidos o deshidratados, alimentos con mal uso de la temperatura o del tiempo de cocción. |
| Cryptosporidium | Criptosporidiasis intestinal | De 2 a 10 días | Diarrea (generalmente acuosa), calambres estomacales, malestar estomacal, fiebre leve. | Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso meses | Alimentos crudos o contaminados por una persona enfermo que la manipuló luego de cocinarla; agua potable contaminada. |
| Cyclospora cayetanensis | Ciclosporiasis | De 1 a 14 días, generalmente al menos 1 semana | Diarrea (generalmente acuosa), pérdida del apetito, pérdida de peso significativa, calambres estomacales, náuseas, vómitos, fatiga. | Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso meses | Varios tipos de frutas y verduras frescas (bayas, lechuga y albahaca importadas). |
| E. coli (Escherichia coli) productor de toxina | Infección por E. coli (causa común de la "diarrea del viajero") | De 1 a 3 días | Diarrea acuosa, calambres abdominales, algo de vómito. | De 3 a 7 o más días | Agua o alimentos contaminados con excrementos humanos. |
| E. coli O157:H7 | Colitis hemorrágica o infección por E. coli O157:H7 | De 1 a 8 días | Diarrea aguda (a menudo con sangre), dolores abdominales y vómitos. Por lo general, no se tiene fiebre o se tiene muy poca. Es más común en niños de 4 años o menos. Puede causar insuficiencia renal. | De 5 a 10 días | Carne de res poco cocida (especialmente hamburguesas); leche y jugo sin pasteurizar; frutas y verduras crudas (ej. brotes); y agua contaminada. |
| Hepatitis A | Hepatitis | 28 días en promedio (De 15 a 50 días) | Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe, por ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y dolores abdominales. | Variable, de 2 semanas a 3 meses | Frutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló. |
| Listeria monocytogenes | Listeriosis | De 9 a 48 horas para síntomas gastrointestinales, de 2 a 6 semanas para enfermedades invasivas | Fiebre, dolores musculares y náuseas o diarrea. Las mujeres embarazadas pueden tener síntomas leves similares a los de la gripe, y la infección podría ocasionar un parto prematuro o de un bebé muerto. Los ancianos o pacientes con deficiencias inmunitarias podrían contraer bacteremia o meningitis. | Variable | Leche sin pasteurizar, quesos blandos hechos con leche sin pasteurizar, carnes preparadas listas para comer. |
| Noroviruses | Se le llama de distintas maneras: gastroenteritis viral, diarrea invernal, gastroenteritis aguda no bacteriana, envenenamiento por consumo de alimentos e infección por consumo de alimentos | De 12 a 48 horas | Náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza. La diarrea es más frecuente en los adultos y los vómitos en los niños. | De 12 a 60 horas | Frutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló; mariscos de aguas contaminadas. |
| Salmonella | Salmonelosis | De 6 a 48 horas | Diarrea, fiebre, calambres abdominales, vómitos | De 4 a 7 días | Huevos, aves, carne de res; no pasteurizados leche o jugos; quesos, frutas y verduras crudas contaminadas. |
| Shigella | Shigelosis o disentería bacilar | De 4 a 7 días | Calambres abdominales, fiebre y diarrea. La materia fecal puede contener sangre y mucosidad. | De 24 a 48 horas | Frutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló. |
| Staphylococcus aureus | Envenenamiento por consumo de alimentos con estafilococos | De 1 a 6 horas | Inicio repentino de náuseas y vómitos severos. Calambres abdominales. Pueden presentarse diarrea y fiebre. | De 24 a 48 horas | Carnes de res, ensaladas de papa y huevo, y pasteles con crema no refrigerados o refrigerados incorrectamente. |
| Vibrio parahaemolyticus | Infección por V. parahaemolyticus | De 4 a 96 horas | Diarrea acuosa (ocasionalmente con sangre), calambres abdominales, náuseas, vómitos, fiebre. | De 2 a 5 días | Mariscos poco cocidos, tales como los moluscos. |
| Vibrio vulnificus | Infección por V. vulnificus | De 1 a 7 días | Vómitos, diarrea, dolores abdominales, infección transmitida por la sangre. Fiebre, sangrado bajo la piel, úlceras que deben extirparse quirúrgicamente. Puede ser fatal en el caso de personas con enfermedades hepáticas o sistemas inmunitarios débiles. | De 2 a 8 días | Mariscos poco cocidos, tales como los moluscos. |
Fuente de la Información: https://www.fda.gov/food/what-you-need-know-about-foodborne-illnesses/organismos-que-causan-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-en-los-eeuu
Curso de Manipulación de Alimentos Vigente
| 2004PC1001 | ROGER SEHIR ROMAN BAUTISTA | 1´094.917.298 | 02-abr-20 |
| 2004PC1002 | EUFRADIS MEJIA CORTES | 6´427.219 | 02-abr-20 |
| 2004PC1003 | DURLEY HERNANDO RODRIGUEZ | 89´003.301 | 03-abr-20 |
| 2004PC1004 | ANGEL DE JESUS GARZON VALENCIA | 6´466.444 | 06-abr-20 |
| 2004PC1005 | GUSTAVO ALBERTO ARENAS TORO | 9´729.079 | 11-abr-20 |
| 2004PC1006 | SANDRA MILENA MARIN CHAVEZ | 1´094.902.496 | 12-abr-20 |
| 2004PC1007 | CARLOS ALBERTO RAMIREZ CARDONA | 10´266.186 | 13-abr-20 |
| 2004PC1008 | LUIS FELIPE PARAMO RONDON | 93´083.448 | 13-abr-20 |
| 2004PC1009 | CRISTIAN CAMILO BRIÑEZ PARAMO | 1´105.306.442 | 13-abr-20 |
| 2004PC1010 | JHON FABIO YEPES SANTANA | 75´142.595 | 13-abr-20 |
| 2004PC1011 | JOAQUIN EMILIO GIRALDO VIANA | 18´490.506 | 13-abr-20 |
| 2004PC1012 | JHOAN MANUEL CHICA MUÑOZ | 4´408.805 | 13-abr-20 |
| 2004PC1013 | JUAN SEBASTIAN HENAO FRANCO | 1´094.915.820 | 14-abr-20 |
| 2004PC1014 | ALBERTO RAMIREZ PARRA | 18´411.004 | 14-abr-20 |
| 2004PC1015 | JAVIER ERNESTO CASTANEDA CUELLAR | 1´096.036.351 | 14-abr-20 |
| 2004PC1016 | LUZ DAMARIS MAYA ORTIZ | 1´094.892.368 | 16-abr-20 |
| 2004PC1017 | FERNANDO FRANCO RESTREPO | 4´406.399 | 16-abr-20 |
| 2004PC1018 | GILBERTO BUITRAGO MARTINEZ | 7´537.428 | 17-abr-20 |
| 2004PC1019 | FERNANDO BUITRAGO MARTINEZ | 7´522.753 | 17-abr-20 |
| 2004PC1020 | CARMEN EMILIA QUINTERO DUQUE | 31´147.405 | 17-abr-20 |
Curso de Manipulación de Alimentos
| 2020PC20001 | JIMENA PARRA BOTERO | 41´950.815 | 26-dic-19 |
| 2020PC20002 | JENNIFER LINNET LOTERO RESTREPO | 1´094.921.701 | 26-dic-19 |
| 2020PC20003 | YIMMY ABELAI CONTRERAS ANGARITA | 1´094.981.674 | 26-dic-19 |
| 2020PC20004 | JOSÉ JAVIER PARRA | 17´841.907 | 26-dic-19 |
| 2020PC20005 | YELSI YENIFER ZAMBRANO RANGEL | 15´943.453 | 26-dic-19 |
| 2020PC20555 | JOHNY JOSE MANAURE H. | 746774112051974 | 11-mar-20 |