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Manipulación de Alimentos en Armenia - Noticias de Insalubridad


VIDEOS Y NOTICIAS SOBRE LA INOCUIDAD Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD DE LOS COMENSALES Y EL CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS DE LA AUTORIDAD SANITARIA PARA UN CORRECTO FUNCIONAMIENTO DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS

OBSERVE DETENIDAMENTE EL VIDEO QUE SE ENCUENTRA A CONTINUACIÓN Y RESPONDA DE ACUERDO A SU CONTENIDO ESTAS TRES CUESTIONES:

1.       1. Consumiría Usted Alimentos o Productos en estos establecimientos después de lo observado?

2.       2. Cree Usted, que la Medida Sanitaria de cierre de los establecimientos fue acertada por parte de la Autoridad Sanitaria, o podrían seguir funcionando así?

3.       3. De quien cree Usted que es la responsabilidad de que estos establecimientos hallan llegado a este estado tan deficiente de salubridad?



                                                        Vídeo Noticiero y Cierre de Restaurantes

Curso de Manipulación de Alimentos Colombia

 Curso de Manipulación de Alimentos Colombia 

Listado de Personal Certificado 2022


----BIENVENIDO-----➽

ESTE ES EL MÓDULO DE INFORMACIÓN PARA CONSULTA DE CARNET´S Y /O CERTIFICADOS DE ASISTENCIA  AL CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

VERIFIQUE LA INFORMACIÓN ASOCIADA A SU CÓDIGO ÚNICO PRESENTE EN SU CERTIFICADO Y CARNET


IMPORTANTE!! Se han eliminado algunos números de su documento de identidad para proteger sus datos de suplantación o estafa.

Listado Actualizado de Carnets y Certificados de Manipulación de Alimentos Vigentes
2022 

!Nota de Interés¡

Este listado se actualiza los días sábados a las 24 horas y el proceso de subir la información a la red toma de dos a tres días, por lo que se debe tener en cuenta que si su certificado o carnet fue expedido esta semana, debe esperar hasta Martes o Miércoles de la próxima semana para poder verlo reflejado en los botones de búsqueda o en la base de datos online.

Ultima actualización 05-03-2022

Si desea confirmar personalmente la legalidad o validez de un certificado o carnet por favor comuníquese a los siguientes teléfonos o correos electrónicos:

3207044004   -   6067352645   -   3173611146

quindioemprendedor@hotmail.com

norbardi@gmail.com

ETA´S

ETA´S  

"ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS"

          MICROORGANISMOS PATÓGENOS 


* STAPHYLOCOCCUS AUREUS (GASTROENTERITIS)




* SALMONELLA TYPHI (SALMONELOSIS)    




* TENIA SOLITARIA (CISTICERCOSIS)



La siguiente tabla incluye organismos causantes de afecciones transmitidas por los alimentos que con frecuencia provocan Eta´s. Como lo indica la tabla, los peligros son muchos y diversos, con síntomas que van desde malestares relativamente leves hasta enfermedades muy graves, que ponen en peligro la vida. Si bien las personas muy jóvenes, los ancianos y quienes tienen el sistema inmunitario débil corren un mayor riesgo de padecer consecuencias graves producto de la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos, algunos de los organismos que se indican a continuación constituyen una verdadera amenaza para todas las personas.

ORGANISMONOMBRE COMÚN DE LA ENFERMEDADTIEMPO DE APARICIÓN DESPUÉS DE LA INGESTASÍNTOMASDURACIÓNORIGEN ALIMENTICIO
Bacillus cereusEnvenenamiento por consumo de alimentos con B. cereus.De 10 a 16 horasCalambres abdominales, diarrea acuosa, náuseas.De 24 a 48 horasCarnes, guisos, jugo de carne, salsa de vainilla.
Campylobacter jejuniCampilobacteriosisDe 2 a 5 díasDiarrea, calambres, fiebre y vómitos; puede tener diarrea con sangre.De 2 a 10 díasCarne de aves cruda o poco cocida; leche sin pasteurizar, agua contaminada.
Clostridium botulinumBotulismoDe 12 a 72 horasVómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble, dificultad para tragar, debilidad muscular. Puede causar insuficiencia respiratoria y la muerte.VariableAlimentos mal enlatados, especialmente verduras enlatadas en el hogar; pescado fermentado, papas asadas en papel de aluminio, ajo envasado.
Clostridium perfringensIntoxicación de alimentos por Perfringens8 a 16 horasCalambres abdominales intensos, diarrea acuosaHabitualmente 24 horasCarnes, aves, salsa de carne, alimentos precocidos o deshidratados, alimentos con mal uso de la temperatura o del tiempo de cocción.
CryptosporidiumCriptosporidiasis intestinalDe 2 a 10 díasDiarrea (generalmente acuosa), calambres estomacales, malestar estomacal, fiebre leve.Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso mesesAlimentos crudos o contaminados por una persona enfermo que la manipuló luego de cocinarla; agua potable contaminada.
Cyclospora cayetanensisCiclosporiasisDe 1 a 14 días, generalmente al menos 1 semanaDiarrea (generalmente acuosa), pérdida del apetito, pérdida de peso significativa, calambres estomacales, náuseas, vómitos, fatiga.Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso mesesVarios tipos de frutas y verduras frescas (bayas, lechuga y albahaca importadas).
E. coli (Escherichia coli) productor de toxinaInfección por E. coli (causa común de la "diarrea del viajero")De 1 a 3 díasDiarrea acuosa, calambres abdominales, algo de vómito.De 3 a 7 o más díasAgua o alimentos contaminados con excrementos humanos.
E. coli O157:H7Colitis hemorrágica o infección por E. coli O157:H7De 1 a 8 díasDiarrea aguda (a menudo con sangre), dolores abdominales y vómitos. Por lo general, no se tiene fiebre o se tiene muy poca. Es más común en niños de 4 años o menos. Puede causar insuficiencia renal.De 5 a 10 díasCarne de res poco cocida (especialmente hamburguesas); leche y jugo sin pasteurizar; frutas y verduras crudas (ej. brotes); y agua contaminada.
Hepatitis AHepatitis28 días en promedio (De 15 a 50 días)Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe, por ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y dolores abdominales.Variable, de 2 semanas a 3 mesesFrutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló.
Listeria monocytogenesListeriosisDe 9 a 48 horas para síntomas gastrointestinales, de 2 a 6 semanas para enfermedades invasivasFiebre, dolores musculares y náuseas o diarrea. Las mujeres embarazadas pueden tener síntomas leves similares a los de la gripe, y la infección podría ocasionar un parto prematuro o de un bebé muerto. Los ancianos o pacientes con deficiencias inmunitarias podrían contraer bacteremia o meningitis.VariableLeche sin pasteurizar, quesos blandos hechos con leche sin pasteurizar, carnes preparadas listas para comer.
NorovirusesSe le llama de distintas maneras: gastroenteritis viral, diarrea invernal, gastroenteritis aguda no bacteriana, envenenamiento por consumo de alimentos e infección por consumo de alimentosDe 12 a 48 horasNáuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza. La diarrea es más frecuente en los adultos y los vómitos en los niños.De 12 a 60 horasFrutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló; mariscos de aguas contaminadas.
SalmonellaSalmonelosisDe 6 a 48 horasDiarrea, fiebre, calambres abdominales, vómitosDe 4 a 7 díasHuevos, aves, carne de res; no pasteurizados leche o jugos; quesos, frutas y verduras crudas contaminadas.
ShigellaShigelosis o disentería bacilarDe 4 a 7 díasCalambres abdominales, fiebre y diarrea. La materia fecal puede contener sangre y mucosidad.De 24 a 48 horasFrutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló.
Staphylococcus aureusEnvenenamiento por consumo de alimentos con estafilococosDe 1 a 6 horasInicio repentino de náuseas y vómitos severos. Calambres abdominales. Pueden presentarse diarrea y fiebre.De 24 a 48 horasCarnes de res, ensaladas de papa y huevo, y pasteles con crema no refrigerados o refrigerados incorrectamente.
Vibrio parahaemolyticusInfección por V. parahaemolyticusDe 4 a 96 horasDiarrea acuosa (ocasionalmente con sangre), calambres abdominales, náuseas, vómitos, fiebre.De 2 a 5 díasMariscos poco cocidos, tales como los moluscos.
Vibrio vulnificusInfección por V. vulnificusDe 1 a 7 díasVómitos, diarrea, dolores abdominales, infección transmitida por la sangre. Fiebre, sangrado bajo la piel, úlceras que deben extirparse quirúrgicamente. Puede ser fatal en el caso de personas con enfermedades hepáticas o sistemas inmunitarios débiles.De 2 a 8 díasMariscos poco cocidos, tales como los moluscos.

Fuente de la Información: https://www.fda.gov/food/what-you-need-know-about-foodborne-illnesses/organismos-que-causan-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-en-los-eeuu







Curso de Manipulación de Alimentos Vigente

PERSONAL CAPACITADO EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 2020-2021
LISTADO ACTUALIZADO A 21 DE MAYO 2020 


SINO ENCUENTRA SU NOMBRE AQUÍ POR FAVOR CONFIRME SU CERTIFICADO
EN LOS TELÉFONOS 3207044004 - 3173611146


2004PC1001 ROGER SEHIR ROMAN BAUTISTA 1´094.917.298 02-abr-20
2004PC1002 EUFRADIS MEJIA CORTES 6´427.219 02-abr-20
2004PC1003 DURLEY HERNANDO RODRIGUEZ 89´003.301 03-abr-20
2004PC1004 ANGEL DE JESUS GARZON VALENCIA 6´466.444 06-abr-20
2004PC1005 GUSTAVO ALBERTO ARENAS TORO 9´729.079 11-abr-20
2004PC1006 SANDRA MILENA MARIN CHAVEZ 1´094.902.496 12-abr-20
2004PC1007 CARLOS ALBERTO RAMIREZ CARDONA 10´266.186 13-abr-20
2004PC1008 LUIS FELIPE PARAMO RONDON 93´083.448 13-abr-20
2004PC1009 CRISTIAN CAMILO BRIÑEZ PARAMO 1´105.306.442 13-abr-20
2004PC1010 JHON FABIO YEPES SANTANA 75´142.595 13-abr-20
2004PC1011 JOAQUIN EMILIO GIRALDO VIANA 18´490.506 13-abr-20
2004PC1012 JHOAN MANUEL CHICA MUÑOZ 4´408.805 13-abr-20
2004PC1013 JUAN SEBASTIAN HENAO FRANCO 1´094.915.820 14-abr-20
2004PC1014 ALBERTO RAMIREZ PARRA 18´411.004 14-abr-20
2004PC1015 JAVIER ERNESTO CASTANEDA CUELLAR 1´096.036.351 14-abr-20
2004PC1016 LUZ DAMARIS MAYA ORTIZ 1´094.892.368 16-abr-20
2004PC1017 FERNANDO FRANCO RESTREPO 4´406.399 16-abr-20
2004PC1018 GILBERTO BUITRAGO MARTINEZ 7´537.428 17-abr-20
2004PC1019 FERNANDO BUITRAGO MARTINEZ 7´522.753 17-abr-20
2004PC1020 CARMEN EMILIA QUINTERO DUQUE 31´147.405 17-abr-20

Curso de Manipulación de Alimentos

PERSONAL CAPACITADO 2019-2020
ULTIMA ACTUALIZACIÓN 3 DE MARZO DE 2020

2020PC20001 JIMENA PARRA BOTERO 41´950.815 26-dic-19
2020PC20002 JENNIFER LINNET LOTERO RESTREPO 1´094.921.701 26-dic-19
2020PC20003 YIMMY ABELAI CONTRERAS ANGARITA 1´094.981.674 26-dic-19
2020PC20004 JOSÉ JAVIER PARRA 17´841.907 26-dic-19
2020PC20005 YELSI YENIFER ZAMBRANO RANGEL 15´943.453 26-dic-19
2020PC20555JOHNY JOSE MANAURE H.74677411205197411-mar-20


Programa de Educación Sanitaria para Restaurantes

El recalentado que se realiza al otro día de las fiestas navideñas suele ser la tradición en las familias y entre amigos para desayunar lo que quedó. No se desperdicia comida y es una manera de ahorrar, aunque muchas veces no saben que pueden llegar a obtener una intoxicación por el recalentado.
(Foto: archivo)
Y no solo es en el recalentado de navidad, en cualquier comida que den, ya sea por las sobras que quedan en un restaurante y se las lleven a casa, podrían pensar que es saludable. No obstante, se puede llegar a tener una intoxicación...
lea la nota completa en: https://www.infobae.com/america/mexico/2018/12/25/el-recalentado-y-el-peligro-que-puede-llegar-a-ser-para-la-salud/

Curso de Manipulación de Alimentos


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Curso de Manipulación de Alimentos - Certificados 2018-2019

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ESTE ES EL MÓDULO DE INFORMACIÓN PARA CONSULTA DE CARNET´S Y /O CERTIFICADOS DE ASISTENCIA AL CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

A continuación se encuentran los códigos autorizados y afines a la búsqueda realizada, para ver a quien corresponde, por favor busque las planillas pertenecientes al mes de la capacitación y de click en ella para ver en detalle los datos de la persona certificada

CÓDIGO NYD

2019NYD0001
2019NYD0002
2019NYD0003
2019NYD0004
2019NYD0005
2019NYD0006
2019NYD0007
2019NYD0008
2019NYD0009

CÓDIGO MET

2019MET0001
2019MET0002
2019MET0003
2019MET0004
2019MET0005
2019MET0006
2019MET0007
2019MET0008
2019MET0009
2019MET0010
2019MET0011
2019MET0012
2019MET0013
2019MET0014
2019MET0015
2019MET0016
2019MET0017
2019MET0018
2019MET0019
2019MET0020
2019MET0021


PLANILLAS DICIEMBRE 2018 Y ENERO 2019






Manipulación de Alimentos Colombia

Se registró intoxicación masiva de estudiantes en Barrancabermeja

El consumo de un pan habría afectado a más 80 menores del megacolegio Juan Francisco Sarasti.
Barrancabermeja
El consumo de un pan habría afectado a más 80 menores del megacolegio Juan Francisco Sarasti.
Foto: 
Archivo particular
 
10 de marzo 2017 , 05:59 p.m.
La ingesta de un pan dentro del refrigerio del Programa de Alimentación Escolar (PAE), al parecer, habría provocado la intoxicación de 84 estudiantes del megacolegio Juan Francisco Sarasti en Barrancabermeja, Santander.
Al mediodía de este viernes la entrada de la institución educativa, ubicada en el barrio Idema, se vio alterada por la llegada de una decena de ambulancias y miembros de los diferentes cuerpos de socorro de la población que llegaron al lugar para trasladar a los menores hasta diferentes centros asistenciales del puerto petrolero.

Según las versiones entregadas por los padres de los menores, tras el consumo del alimento, los estudiantes empezaron a registrar vómito y un fuerte dolor de estómago.
“El primer indicio, parece que fue un pan que no cumplía con los requerimientos y precisamente llamamos a la Secretaría de Salud para que hiciera el análisis de los alimentos. Se tomaron las muestras, y tiene que haber una cadena de custodia par que estos alimentos vayan a Bucaramanga y se haga el análisis”, dijo el secretario de salud.
Fuente: www.eltiempo.com