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Manual de Buenas Prácticas de Manufactura

Cartilla 2014

Normas de oro a la hora de seleccionar, preparar y conservar los alimentos garantizando la inocuidad






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Los 5 venenos blancos que comes todos los días


Los 5 venenos blancos que comes todos los días


Los 5 venenos blancos que comes todos los dias
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En nuestra dieta existen alimentos que deberían ser llamados “veneno”, porque tienen poco valor nutricional y hasta pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Conocidos como “venenos blancos”, el azúcar refinado, la sal y las harinas refinadas, entre otros, son causantes de diferentes enfermedades que son consideradas graves, pues son degenerativas, como la diabetes, la hipertensión arterial y hasta el cáncer.
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1.- La Sal de mesa refinada.
La industria decidió un día convertir la sal cristalina natural en simple cloruro sódico (la sal refinada de hoy), porque los científicos de la época afirmaron que los demás elementos que contenía (minerales esenciales y otros oligoelementos) eran innecesarios y bastaba el cloruro sódico para salar los alimentos. Desde entonces cualquier parecido entre la sal que ahora consumimos y la sal natural es inexistente. De un alimento que era “oro puro” porque proporcionaba al ser humano todos los elementos necesarios para su subsistencia en la proporción exacta que el organismo necesita se pasó a consumir un producto que es “veneno puro”, como bien saben los investigadores y médicos.
A la toxicidad del cloruro sódico hay que añadir la del yodo y el flúor, minerales que hoy se agregan artificialmente a la sal. El yodo (tóxico cuando se sobrepasa el mínimo necesario) se añade porque se supone que mejora la función de la tiroides; y el flúor....

Recomendaciones de la Secretaria de Salud...para fin de año...

Dado que se acerca la navidad y el fin de año, días en los que las celebraciones en los hogares reúnen licor, comida y algunos festejos, la Secretaría de Salud desde su proyecto Alimentos Sanos y Seguros recomienda una serie de ejercicios que pueden prevenir enfermedades por esta época.
En cuanto al consumo de licor, es necesario que siempre se haga con moderación, puesto que su ingesta en exceso puede tener consecuencias como | dolores fuertes de cabeza, malestares estomacales y posibles intoxicaciones.
· Es recomendable que las personas que compren licor, lo hagan en los expendios autorizados
· Verificar elementos como estado de la estampilla y fecha de vencimiento vigente
· Que no hayan alteraciones en el envase, tapas y capuchones
· Si es posible, observar a través de la botella el contenido y detallar que no existan elementos extraños dentro de ella ni flotando en el licor.
Las cenas de navidad y año nuevo que en este periodo aumentan su consumo y demanda, también deben cumplir una serie de requisitos para que la ciudadanía pueda consumirlas con el menor riesgo posible.
· Verifique siempre que estos productos estén bajo la refrigeración adecuada
· Si las cenas están empacadas al vacío, que no haya perdido consistencia su empaque
· Que su fecha de vencimiento sea vigente
· Esté atento si se presenta pérdida de color y olor natural....
Fábrica de licor Tres viviendas eran utilizadas para la fabricación del licor ilegal.Foto: Juan Pablo Rueda/EL TIEMPO.
Tras un seguimiento de varios días, la Policía capturó a tres personas. En el barrio el Calvario, en pleno centro de Cali desmantelaron una fábrica ilegal de licores. Allí además de 2 millones de tapas de licores, la Policía encontró botellas, pimpinas, dispensadores y etiquetas
Fábrica de licor
Tres viviendas eran utilizadas para la fabricación del licor ilegal.
En el barrio el Calvario, en pleno centro de Cali desmantelaron una fábrica ilegal de licores. Allí además de 2 millones de tapas de licores, la Policía encontró botellas, pimpinas, dispensadores y etiquetas...

Colombia entre los peores en educación


Vergüenza: Colombia entre los peores en educación

El país se raja por completo en el informe PISA, que compara el nivel educativo de casi medio millón de adolescentes de 15 años en 65 países.



Los responsables del sistema educativo en el país deberán estarse sintiendo por el informe PISA, que compara el nivel educativo de cerca de medio millón de adolescentes de 15 años en 65 países, y que fue divulgado este martes por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE). Es decir, una generación completa absolutamente rajada, mal educada.

El informe divulgado por la OCDE, una organización a la que Colombia pidió ingreso recientemente, porque en palabras del presidente Juan Manuel Santos, es “en cierta forma, una garantía de calidad en sus políticas públicas”. Esto significa que el país tendrá que hacer un esfuerzo monumental para salir de este rezago e invertir y trabajar más en el sector de la educación que precisamente es uno de los más olvidados.

Las pruebas PISA le presta especial atención a las matemáticas, por considerar que se trata de una materia que ayuda a predecir el futuro éxito de los alumnos después de la educación secundaria. Pero ese fue el peor escenario para Colombia.

De las tres clases de pruebas, el país sacó el peor puntaje en matemáticas: 376 puntos que ubican a Colombia en el puesto 61. La tragedia es mayor cuando queda en evidencia que nuestros alumnos son los peor preparados pero, eso sí, son los más felices. (Vea la nota: La lamentable paradoja: brutos pero felices).

Mal de muchos consuelo de tontos. ¿Por qué? Porque el mal no es sólo nacional sino regional. Las evaluaciones de todos nuestros vecinos son pésimas. Ningún país latinoamericano logró alcanzar la media de 494, fijada por PISA. Chile es al que mejor le va de la región en esta evaluación temática y sacó 441 puntos, en comparación de China, el país de mayor puntaje, con 613. (Vea aquí la nota: ¿Cómo le fue a América Latina en la prueba PISA?)